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Pesquisa : HERNANDEZ-MENDOZA, ADRIAN [Autor]
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 Ayala-Zavala, Jesús et al. Lactic acid fermentation in papaya (Carica papaya L.): impact on antioxidant compounds, human health, and byproducts valorization. TIP, 2024, vol.27, p.0-0. ISSN 1405-888X

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 Aguilera-Aguirre, Selene et al. Evaluación de la capacidad de inhibición de hemólisis oxidativa y actividad antimicrobiana de fracciones peptídicas obtenidas de la hidrólisis de proteínas de huevo, leche y soya usando proteasas extraídas de Bromelia pinguin y Bromelia karatas. TIP, 2018, vol.21, suppl.1. ISSN 1405-888X

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 Aviles-Rivera, Yudit Aimee et al. Capacidad fermentativa de cepas específicas de Lactiplantibacillus plantarum utilizando mango como materia base. Rev. Mex. Cienc. Agríc, Ago 2024, vol.15, no.5. ISSN 2007-0934

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 Márquez-Núñez, Luisa Fernanda et al. Potencial actividad prebiótica de la inflorescencia del huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae, Amaranthaceae). Act. Bot. Mex, 2025, no.132. ISSN 0187-7151

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 Santiago-López, Lourdes et al. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae, Chenopodiaceae) fermentado por Lactiplantibacillus plantarum Lp22. Act. Bot. Mex, 2023, no.130. ISSN 0187-7151

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