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Pesquisa : ZAMUDIO-FLORES, P.B. [Autor]
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 Zamudio-Flores, P.B. et al. Digestibilidad in vitro y propiedades térmicas, morfológicas y funcionales de harinas y almidones de avenas de diferentes variedades. Rev. Mex. Ing. Quím, Abr 2015, vol.14, no.1, p.81-97. ISSN 1665-2738

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 Zamudio-Flores, P.B. and Bello-Pérez, L.A. Elaboración y caracterización de películas de glicoproteínas obtenidas mediante reacción de Maillard utilizando almidón acetilado y aislado proteico de suero lácteo. Rev. Mex. Ing. Quím, 2013, vol.12, no.3, p.401-413. ISSN 1665-2738

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 Romero-Bastida, C.A., Zamudio-Flores, P.B. and Bello-Pérez, L.A. Antimicrobianos en películas de almidón oxidado de plátano: Efecto sobre la actividad antibacteriana, microestructura, propiedades mecánicas y de barrera. Rev. Mex. Ing. Quím, Dic 2011, vol.10, no.3, p.445-453. ISSN 1665-2738

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 Dios-Avila, N. de et al. Structural and physicochemical characterization of avocado seed starches modified by high-temperature acid hydrolysis. Revista bio ciencias, 2022, vol.9. ISSN 2007-3380

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