Abstract

PEREZ-CRUZ, José R.  and  RAPPO-MIGUEZ, Susana E.. Opciones de política ambiental para garantizar la sustentabilidad de la agroindustria azucarera en Puebla, México. agric. soc. desarro [online]. 2016, vol.13, n.2, pp.193-216. ISSN 1870-5472.

Con la finalidad de avanzar en el análisis de su huella ecológica, se exponen aspectos que conforman la cadena productiva y de valor de la Agroindustria Azucarera en Puebla, que se inicia con la producción de caña de azúcar en los ejidos dedicados a su cultivo, hasta la obtención del azúcar, mediante el proceso de transformación en los ingenios, con el fin de presentar la problemática ambiental en los diferentes momentos de la cadena de producción, y de esta manera visualizar las opciones de política ambiental tendientes a garantizar la sustentabilidad de la agroindustria.

Keywords : azúcar; cadena productiva; políticas públicas; problemática ambiental.