Objetivo:

Ofrecer un recuento del panorama de la industria láctea en México, con el propósito de evidenciar su relevancia para la economía nacional, a la luz de las nuevas tendencias de consumo y su influencia en los sistemas de producción.

Metodología:

Consistió básicamente en investigación documental centrada en temas relacionados con el comportamiento del consumidor en México y la importancia del sector lácteo en el país y en el mundo.

Resultados:

Se describen los sistemas de producción y se incluye un breve repaso sobre la importancia de la leche para la alimentación y la salud.

Limitaciones:

Faltaría incluir otros factores que permitirían una caracterización más amplia de la industria láctea mexicana y los aspectos que la impulsan o bien contienen su expansión, lo que queda fuera del alcance del presente documento.

Conclusiones:

Los cambios que exhibe la industria láctea responden a la tendencia a sustituir su consumo por productos de “leche que no es leche” o plant base food y a la dinámica de competencia entre firmas de tipo oligopólicas.