Servicios Personalizados
Revista
Articulo
Inglés (pdf)
Artículo en XML
Referencias del artículo
Traducción automática
Enviar artículo por emailIndicadores
Citado por SciELO 
Accesos
Links relacionados
Similares en
SciELO
Compartir
Permalink
Salud Pública de México
versión impresa ISSN 0036-3634
Resumen
ROMO-AVILES, Mariana y ORTIZ-HERNANDEZ, Luis. Contribución de los grupos de alimentos Nova a la disponibilidad de energía y nutrientes en los hogares mexicanos. Salud pública Méx [online]. 2019, vol.61, n.2, pp.155-165. Epub 06-Dic-2019. ISSN 0036-3634. https://doi.org/10.21149/8923.
Objetivo:
Analizar la contribución de los alimentos naturales, procesados y ultraprocesados a la disponibilidad de energía y nutrientes en los hogares mexicanos.
Material y métodos:
Se analizó la base de datos de la Encuesta Nacional de Gasto de los Hogares 2013 (n= 58 001), la cual es una encuesta transversal. Se estimó la disponibilidad de alimentos (g/adulto equivalente/día), energía y nutrientes. Los alimentos fueron clasificados siguiendo el sistema Nova.
Resultados:
Los alimentos naturales (AN) y los ultraprocesados (AUP) contribuyeron con más energía. Los AN fueron la principal fuente de la mayoría de los nutrimentos. Los ingredientes culinarios procesados (ICP) y los alimentos procesados (AP) tenían alto contenido de energía, grasas totales y grasas saturadas pero bajo contenido de ciertos micronutrientes. El sodio estaba disponible principalmente en AP y AUP. Las bebidas azucaradas, comidas rápidas, galletas y panes fueron los principales AUP.
Conclusión:
En México, los ICP, AP y AUP tienen baja calidad nutricional.
Palabras llave : industria de procesamiento de alimentos; calidad de la dieta; micronutrientes; valor nutritivo.
