Resumen

PIO MARTINEZ, Juan. La science de la nutrition et le contrôle social au Mexique dans la première moitié du XXe siècle. Relac. Estud. hist. soc. [online]. 2013, vol.34, n.133, pp.225-255. ISSN 2448-7554.

L'article débute par une esquisse de la façon dont en l'Europe la science de la nutrition est devenue idéologique et a été utilisée comme un instrument de contrôle social. Le cas du Mexique est étudié dans ce contexte afin d'analyser le lien entre les médecins et l'Etat, avec comme but la transformation de l'alimentation populaire. L'objectif est de démontrer la permanence de l'idéologie alimentaire introduite au Mexique depuis l'époque de la conquête et le paradoxe qui en découle : la science de la nutrition se trouve subordonnée à l'hégémonie culturelle des métropoles occidentales.

Palabras llave : Nutrition; idéologie; hégémonie; contrôle social; alimentation populaire.