Resumen

ESPINOSA-ANDREWS, H. et al. Cuantificación de la composición de coacervados de goma arábiga-quitosano por HPLC. Rev. Mex. Ing. Quím [online]. 2008, vol.7, n.3, pp.293-298. ISSN 1665-2738.

La formación de un coacervado complejo entre la goma arábiga y el quitosano produce una separación espontánea en una fase coacervada (precipitada) que coexiste con una fase en el equilibrio (soluble). No es una tarea sencilla la determinación de las concentraciones relativas entre los polisacáridos en ambas fases. En este trabajo se le efectuó una hidrólisis ácida a la fase en el equilibrio, y se cuantificaron los monosacáridos resultantes por HPLC. La composición de la fase coacervada se determinó por balance de masa. Los resultados obtenidos se compararon con aquellos obtenidos para el mismo sistema utilizando análisis elemental, sin que se hayan encontrado diferencias significativas por ambos métodos.

Palabras llave : goma Arábiga; quitosano; coacervación compleja; hidrólisis ácida; cuantificación por HPLC; fase en el equilibrio.