Resumen

CASTRILLO, María Lorena; JERKE, Gladis  y  HORIANSKI, Marta Aurelia. Detección de la producción de ocratoxina A por cepas de Aspergillus sección Nigri aisladas de yerba mate compuesta. Rev. Mex. Mic [online]. 2014, vol.40, pp.1-6. ISSN 0187-3180.

Ocratoxina A (OTA) es una micotoxina nefrotóxica, inmunosupresora, teratogénica y potencial mente cancerígena producida por especies de los géneros Aspergillus y Penicillium. Los miembros de Aspergillus sección Nigri son importantes productores de OTA y forman parte de la micobiota de diversos alimentos. El objetivo del presente trabajo fue investigar la incidencia del género Aspergillus en yerba mate compuesta y determinar la capacidad ocratoxigénica de especies de Aspergillus sección Nigri. Se aislaron 2072 cepas de Aspergillus a partir de 41 muestras de yerba mate compuesta, de las cuales 1635 pertenecieron a la sección Nigri. Para la detección de la capacidad ocratoxigénica, las cepas se cultivaron en agar Czapeck extracto de levadura a 25 °C por 7 días y la toxina se detectó mediante cromatografía en capa delgada, bajo luz UV. De las 1635 cepas estudiadas, 40% correspondieron a A japonicus var. japonicus, 28% a A. japonicus var. aculeatus, 16% a A. niger var. niger, 12% a A. foetidus, 2% a A. carbonarius y 2% a A. niger var. awamori. Menos del 1 % de las cepas mostraron capacidad ocratoxigénica in vitro, siendo A. japonicus var. aculeatus la única especie productora de OTA.

Palabras llave : Ilex paraguariensis; hongos filamentosos; mohos; micotoxinas.