Resumen

VILABOA-ARRONIZ, Julio et al. Estructura de comercialización de bovinos destinados al abasto de carne en la región del Papaloapan, Veracruz, México. Econ. soc. territ [online]. 2009, vol.9, n.31, pp.831-854. ISSN 2448-6183.

Los objetivos de esta investigación son identificar los canales de distribución y caracterizar la función de los agentes participantes en la comercialización de bovinos destinados al abasto de carne en la región del Papaloapan, Veracruz. Se utilizaron cinco fuentes de información y se trabajó en siete municipios donde está el mayor inventario bovino de la región. Se calcularon medidas de tendencia central, dispersión, frecuencias y tablas de contingencia entre agentes.

Palabras llave : abasto de carne; comercialización de bovino; preferencias en el consumo de carne.