Resumen

PEREZ-ORTIZ, Alejandro et al. Velocidad al comer en personas con normopeso y sobrepeso-obesidad: un análisis experimental. Rev. Mex. de trastor. aliment [online]. 2022, vol.12, n.1, pp.15-24.  Epub 10-Jun-2024. ISSN 2007-1523.  https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2022.1.719.

La obesidad se ha posicionado como uno de los principales problemas de salud pública en México. Su estudio involucra el análisis de la conducta alimentaria (CA) y de algunos de sus parámetros, como la velocidad al comer (VC). El objetivo de este trabajo fue comparar la VC, tamaño y número de mordiscos, número y patrón de masticaciones que realizan personas con normopeso (n = 5) y sobrepeso-obesidad (n = 4). Mediante un diseño cuasiexperimental de una sola evaluación, los participantes fueron video-grabados mientras comían una rebana de pizza (90 gramos). Se encontraron diferencias significativas en el tamaño del mordisco (Z = 2.357, p = 0.016) y el número de mordiscos (Z = -2.357, p = 0.016), con un tamaño del efecto pequeño en ambos parámetros (r = 0.29), lo que indica que las personas con sobrepeso-obesidad tienen un mordisco de mayor tamaño y realizan un menor número de mordiscos. México posee un ambiente obesogénico y una prevalencia alta en enfermedades crónico-degenerativas, que comparten a la CA como una de las principales causas de su génesis, continuar con el estudio de la VC y parámetros asociados permitirá sentar las bases para el diseño de intervenciones para la prevención de sobrepeso-obesidad.

Palabras llave : Obesidad; conducta alimentaria; velocidad al comer; análisis de la conducta; IMC.