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Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional
versión On-line ISSN 2395-9169
Resumen
GALLEGOS-DANIEL, Cecilia; TADDEI-BRINGAS, Cristina y GONZALEZ-CORDOVA, Aarón F.. Panorama de la industria láctea en México. Estud. soc. Rev. aliment. contemp. desarro. reg. [online]. 2023, vol.33, n.61, e231251. Epub 22-Sep-2023. ISSN 2395-9169. https://doi.org/10.24836/es.v33i61.1251.
Objetivo:
Ofrecer un recuento del panorama de la industria láctea en México, con el propósito de evidenciar su relevancia para la economía nacional, a la luz de las nuevas tendencias de consumo y su influencia en los sistemas de producción.
Metodología:
Consistió básicamente en investigación documental centrada en temas relacionados con el comportamiento del consumidor en México y la importancia del sector lácteo en el país y en el mundo.
Resultados:
Se describen los sistemas de producción y se incluye un breve repaso sobre la importancia de la leche para la alimentación y la salud.
Limitaciones:
Faltaría incluir otros factores que permitirían una caracterización más amplia de la industria láctea mexicana y los aspectos que la impulsan o bien contienen su expansión, lo que queda fuera del alcance del presente documento.
Conclusiones:
Los cambios que exhibe la industria láctea responden a la tendencia a sustituir su consumo por productos de “leche que no es leche” o plant base food y a la dinámica de competencia entre firmas de tipo oligopólicas.
Palabras llave : desarrollo regional; industria láctea; sistemas de producción; comportamiento del consumidor; leche; consumo de lácteos.