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Scientia fungorum
versão On-line ISSN 2594-1321
Resumo
GRANDES-BLANCO, Amado Israel; CUAMATZI-HERNANDEZ, Ángel Arturo; LUNA-SUAREZ, Silvia e SANCHEZ-MINUTTI, Lilia. Producción de eritadenina por Lentinula edodes en fermentación en estado sólido. Sci. fungorum [online]. 2021, vol.52, e1267. Epub 09-Maio-2022. ISSN 2594-1321. https://doi.org/10.33885/sf.2021.52.1267.
Antecedentes:
Lentinula edodes es un hongo comestible de importancia económica en México, produce un compuesto reductor de colesterol llamado eritadenina, el cual se ha obtenido del cuerpo fructífero y micelio del hongo. Su producción se ha evaluado en fermentación sumergida, pero hasta ahora no se ha evaluado la fermentación en estado sólido.
Objetivos:
Determinar si la fermentación en estado sólido de L. edodes mejora la producción de eritadenina.
Métodos:
Se realizó una fermentación en estado sólido con espuma de poliuretano y un medio enriquecido para determinar la producción de eritadenina, biomasa y consumo de sustrato; la eritadenina se detectó por HPLC-DAD a 260 nm.
Resultados y conclusiones:
La biomasa máxima fue de 3.6 ± 0.11 g/L, con una tasa de crecimiento específico de 0.015 ± 0.002 h-1. La eritadenina se produjo en la biomasa y se liberó al medio de cultivo; a las 168 h de incubación se incrementó 2.8 y 2.4 veces, respectivamente. Se encontró una relación proporcional entre la producción de eritadenina y biomasa. No hubo relación entre el consumo de sustrato y la producción de eritadenina. La fermentación en estado sólido es una alternativa para producir y recuperar la eritadenina.
Palavras-chave : hipocolesterolémico; shiitake; soporte sólido.