Resumo

TORRES, Felipe  e  ROJAS, Agustín. L'obésité et la santé publique au Mexique: la transformation du mo-déle hégémonique de l'offre et de la demande alimentaire. Prob. Des [online]. 2018, vol.49, n.193, pp.145-169. ISSN 0301-7036.  https://doi.org/10.22201/iiec.20078951e.2018.193.63185.

Le surpoids et l'obésité représentent un problème de santé publique qui affecte le développement économique du Mexique. Son étude à partir de l'approche médico-épidémiologique est maintenant insuffisante en raison de son ampleur et des facteurs multifactoriels qui en sont à l'origine. Il est donc nécessaire d'intégrer la perspective économique dans l'analyse de manière à situer ses causes structurelles, selon les modèles de consommation alimentaire qui constituent un modèle hégémonique de l'offre et de la demande imposé par la mondialisation des marchés qui transgresse les schémas locaux. Les données empiriques montrent que la transition d'un régime alimentaire traditionnel à un régime industrialisé à forte teneur en sucres et en farines raffinées influe sur la prévalence actuelle du problème de santé publique.

Palavras-chave : consommation alimentaire; offre et demande; surpoids et obésité; industrie alimentaire; santé publique.