Composición nutricional de la vaina de mezquite

Algunos componentes nutricionales de la vaina de mezquite se comportan estables o sin variación entre los reportes de análisis de composición nutricional, como el contenido de proteína cruda. En el presente estudio se obtuvo 14% y 13% en la vaina de mezquite molida y cernida (utilizando una malla metálica de 1 cm de diámetro) y sin cernir (incluye parte del tegumento de semillas sin moler), respectivamente (Tabla 1); dichos valores son comparables con 12.1% reportado por ^{Armijo-Nájera et al. (2019)} en vainas maduras de Prosopis, 14.4% en P. laevigata (^{Baraza et al., 2008}) y 11% para Prosopis alba (^{González et al., 2008}). Estos contenidos indican que Prosopis es un ingrediente alimenticio de importancia proteica para la alimentación de ovinos. Diferente es el caso para el contenido energético, el cual presenta variaciones notables entre los diferentes análisis y resultados de ecuaciones de cálculos (^{Armijo-Nájera et al., 2019}). En la presente investigación se calculó un valor del TND de 64.5%, el cual es superior al 41.1% encontrado por ^{Armijo-Nájera et al. (2019)} y al 49% reportado por ^{García et al. (2019)} e inferior al 77.7% reportado por ^{Baraza et al. (2008)}, lo que muestra una gran variación en el valor energético de este producto. Sin embargo, los contenidos de fibra detergente neutra y detergente ácida no difirieron en forma notable (41.5% y 34.7%, respectivamente) en las muestras de VMM en el presente estudio de los valores (43.9% y 30.9%) reportados por ^{Armijo-Nájera et al. (2019)}. Por otro lado, ^{Peña-Avelino et al. (2016)} reportaron valores menores de fibra detergente neutra (35.2%) y fibra detergente ácida (27.2%), atribuyendo estas variaciones al clima y composición de los suelos.

Los valores de digestibilidad in situ en la presente investigación, a las 48 horas de exposición dentro del rumen, fueron de 49.9% para las VMM. ^{Batista et al. (2001)} reportaron una digestibilidad in situ de 64.7% en vainas de mezquite (Prosopis juliflora) secadas y molidas a 3 mm y cuyo contenido de FDN fue menor (29%) al encontrado en la presente investigación. Este valor superior de digestibilidad pudo deberse al más bajo contenido de FDN y a tiempos diferentes de exposición ruminal de la muestra.

Ganancia de peso

En los corderos de los tres tratamientos se obtuvieron valores superiores a 300 gr diarios de ganancia de peso, y pueden competir con otros obtenidos cuando se utiliza una mayor concentración de granos, como es el caso del T1. No se encontraron diferencias significativas (p > 0.05) en ganancia de peso entre tratamientos (Tabla 3), lo que indica que la inclusión de vaina del mezquite molida en las concentraciones de 15% y 30% en base seca no afectó la ganancia de peso y los corderos del T2 y T3 obtuvieron ganancias similares a los corderos que fueron alimentados con una dieta integral sin incluir este ingrediente alimenticio económico y disponible en la región, y sin costo para los productores (^{Peña-Avelino et al., 2020}). Ganancias diarias de peso inferiores (243 g y 254 g) fueron encontradas por ^{Peña-Avelino et al. (2016)} en corderos alimentados con una dieta que incluía 250 g y 500 g de vaina de mezquite molida por cordero al día, respectivamente. El uso de subproductos alimenticios utilizados adecuadamente en las dietas de ovinos es una opción para reducir costos de producción sin que se vean afectadas la ganancia de peso y la conversión alimenticia. ^{Mejía et al. (2018)} reportaron ganancias diarias de peso de 183 gr en corderas de reemplazo de pelo alimentadas con una dieta integral con el 30% de bagazo de manzana ensilado y el 20% de pollinaza.

Igualmente, en la variable ganancia de peso total (GT) no se presentaron diferencias significativas (P = 0.7409, α 0.05) entre tratamientos, siguiendo la misma tendencia que la ganancia diaria de peso. Esto es, en parte, debido a la homogeneidad del peso inicial de los corderos, de la concentración de nutrientes en las dietas de los tres tratamientos y a la similitud en el consumo de alimento de los corderos de los tres tratamientos, de acuerdo a su peso (^{NRC, 2007}); ya que una ingesta similar de megacalorias no lleva a cambios en el consumo de alimento y ganancia de peso, siempre y cuando las dietas aporten al menos 14% de proteína cruda (^{Mahgoub et al., 2000}; ^{Ríos-Rincón et al., 2014}).

Consumo de alimento

El consumo diario de alimento (CDA) no presentó diferencias significativas (p > 0.05) entre tratamientos (Tabla 3); esta misma tendencia se presentó para el consumo de alimento por el periodo (CAP) y cuando el consumo fue calculado como g/kg de peso vivo d^-1. Posiblemente, la adición del 8% de melaza como saborizante en todas las dietas influyó en incrementar la palatabilidad de las dietas, y las vainas de mezquite fueron molidas hasta formar la consistencia de harina, lo que no muestra diferencia en el tamaño de la partícula con los ingredientes substituidos. Igualmente, en otra investigación donde se incluyó el 40% de vainas de mezquite en el concentrado utilizado en la dieta de ovinos, el consumo voluntario no fue afectado (^{Rao & Reddy, 1983}). ^{Chaturvedi & Sahoo (2013)} tampoco encontraron diferencias en el consumo de ovinos alimentados con dietas con el 0%, 30% y 40% de Prosopis juliflora. Por otro lado, ^{Peña-Avelino et al. (2016)} encontraron mayores consumos en corderos alimentados con 250 g/d y 500 g/d de vaina de mezquite molida que en aquéllos donde no se incluyó este ingrediente alimenticio. Esto se debió en parte a la preferencia que tuvieron los ovinos a la vaina del mezquite (^{Sawal et al., 2004}) sobre la mayor concentración de rastrojo de maíz que contenía la dieta testigo, que, a diferencia del presente estudio, la dieta estaba constituida por ingredientes de alta palatabilidad y sin esquilmos.

Conversión alimenticia

Los valores obtenidos de conversión alimenticia en los diferentes tratamientos (Tabla 3) no muestran diferencias significativas (p > 0.05), lo cual indica que la inclusión de la vaina de mezquite molida en 15% y 30% de la dieta no afectó el consumo de alimento y su eficiencia de utilización en la ganancia de peso, requiriéndose cantidades similares de alimento para producir un kilogramo de ganancia de peso. Esto posiblemente se debe a la similitud del contenido de proteína (19% y 20%), la energía metabolizable de las dietas y el consumo voluntario entre tratamientos. Esto es respaldado por ^{Mahgoub et al. (2000)}, quienes señalan que la energía en la dieta es el principal factor limitante en el crecimiento de corderos y reportan una mejor eficiencia en la conversión alimenticia en dietas con una concentración media y alta de energía que una con un nivel energético bajo, reflejándose en un mayor consumo y ganancia de peso. Por su parte, ^{Ríos-Rincón et al. (2014)} reportaron que concentraciones de proteína en la dieta de corderos en engorda superiores a 14% no influyen sobre la ganancia de peso. Valores de conversión alimenticia de 4.5 y 4.7 fueron reportados en corderos alimentados con una dieta con 250 g y 500 g de vaina de mezquite molida al día, respectivamente (^{Peña-Avelino et al., 2016}), los cuales son ligeramente superiores a los de la presente investigación. Otros estudios en ovinos en que se utilizaron otros subproductos, y que tuvieron ganancias de peso rentables para los productores, también han reportado parámetros de conversión alimenticia aceptables. Por ejemplo, ^{Mejía et al. (2018)} reportaron valores de 5.72 kg de alimento por kilogramo de ganancia de peso en corderas alimentadas con una dieta conteniendo el 50% entre pollinaza y bagazo de manzana fermentado. Por su parte, ^{Pereira et al. (2014)} no reportaron diferencias en consumo, ganancia de peso y conversión alimenticia cuando las vainas del mezquite substituyeron al grano de maíz en un 30%, 60% y 90% en una dieta para ovinos con el 30% de alfalfa y 70% de concentrado.

Prosopis es un género que comprende diversas especies, y estas varían en su contenido nutricional, al igual que en el contenido de compuestos anti-nutricionales, reflejándose en los parámetros productivos ganancia de peso y conversión alimenticia. Al respecto, ^{Mahgoub et al. (2004)} alimentaron corderos Omani de 24 kg de peso con vainas molidas de Prosopis cineraria, reemplazando a heno de pasto Rhodex en 0%, 15%, 30% y 45% y reportaron efectos negativos en ganancia de peso y conversión alimenticia (10.3 kg alimento/kg de aumento de peso a 13.5 kg alimento/kg de aumento de peso) con el uso de Prosopis, atribuyendo estos efectos a los compuestos anti-nutricionales y a la dificultad de adaptabilidad del consumo de esta especie.

Productos de la fermentación ruminal

En los valores de pH y la producción molar del total de AGV no se observaron diferencias significativas (p > 0.05) entre tratamientos (Tabla 4). Igualmente, las proporciones de acetato, propionato y butirato no presentaron diferencias entre tratamientos (p > 0.05), las proporciones promedio fueron 62:25:13, en dietas con vaina de mezquite molida. Proporciones similares (58:29:12) fueron obtenidas por ^{Mejía et al. (2019)} con dietas que contenían el 20% y 40% de bagazo de manzana ensilado. ^{Sawal et al. (2004)} tampoco reportaron efectos sobre la producción de ácidos grasos volátiles en rumen cuando la vaina de mezquite substituyó hasta en un 75% al concentrado ofrecido a ovinos. De la misma manera, ^{Chaturvedi & Sahoo (2013)} no encontraron diferencias significativas en la producción total de AGV y el pH ruminal de ovinos alimentados con una dieta donde se substituyó el concentrado en 0%, 30% y 40% por vainas de Prosopis juliflora molidas. ^{Freyre et al. (2003)} reportan que el perfil de ácidos grasos de Prosopis está conformado principalmente por ácidos grasos insaturados y, de acuerdo con ^{Fievez et al. (2003)}, la suplementación a ovinos con aceites no modificó la producción de AGV totales ni la de los ácidos acético, propiónico y butírico, lo que ayuda a explicar la falta de diferencias en la proporción de los ácidos grasos volátiles en el rumen determinados en los ovinos de los tratamientos con diferentes concentraciones de vaina de mezquite molida.

La relación acetato:propionato (A:P) tampoco presentó diferencias entre tratamientos (p > 0.05); la proporción de A:P se mantuvo en el rango de 2.48 a 2.84. ^{Mora-Jaimes et al. (2002)} obtuvieron proporciones acetato:propionato de 2.0 cuando evaluaron dietas en ovinos con 50% de sorgo y 30% rastrojo de maíz suplementadas con enzimas exógenas para aumentar la digestibilidad del almidón, y esperaban que la concentración de propionato en rumen fuera mayor (Proporción A:P menor) al incrementar la digestibilidad ruminal del almidón a través de enzimas exógenas; sin embargo, esto no sucedió ni mejoraron los parámetros productivos. En experimentos donde se han estudiado dietas bajas y altas en concentrado, se ha observado que, aun cuando la concentración de acetato se reduce con el nivel alto de concentrado, su nivel de producción no cambia considerablemente. Es posible que, al mismo tiempo que se incrementa la producción de propionato, se incrementa considerablemente la tasa de absorción de todos los ácidos grasos (^{Rodríguez & Llamas, 1990}). Resultados similares a los del presente estudio fueron reportados por ^{Szczechowiak et al. (2016)}, donde no encontraron diferencias (p > 0.05) en la proporción acetato:propionato (2.0) cuando suplementaron o no vacas Holstein con diferentes aceites, incluyendo el de pescado y soya.

La concentración de N-NH₃ en rumen es un balance entre la producción y su utilización o absorción, es además un nutriente crítico para los microorganismos ruminales y se ha reportado en concentraciones con un rango amplio, desde 1 mg/100 ml hasta 29 mg/100 ml (^{Khalili & Sairanen, 2000}). Una buena producción de proteína microbiana en el rumen requiere de una adecuada disponibilidad de N-NH₃ y carbohidratos, y son varios los factores que considera que influyen en este proceso y así lograr un uso eficiente del nitrógeno disponible en el rumen (^{Castillo-Lopez & Domínguez-Ordóñez, 2019}). En la presente investigación no se reportan diferencias significativas entre tratamientos (Tabla 4), y los dos tratamientos que incluían la vaina de mezquite mantuvieron un valor medio cercano a 5 mg/100 ml y 6 mg/100 ml, valores similares a 5 mg/100 ml (^{Kim et al., 2010}), y de 5.6 mg/100 ml a 7.7 mg/100 ml (^{Peña-Avelino et al., 2020}), considerado óptimo para una buena producción de proteína microbiana. En otras investigaciones donde se utilizó la VMM en ovinos tampoco encontraron diferencias significativas con respecto al grupo control (^{Chaturvedi & Sahoo, 2013}; ^{Peña-Avelino et al., 2016}).