Recientemente, los piensos para rumiantes se han incrementado los costos y la disminución de la disponibilidad debido a los efectos de calentamiento global, aumento de la producción de biocombustibles, y las estaciones secas largas. Las plantas que utilizan el crasuláceo metabolismo ácido (CAM) tienen bajos requerimientos de agua y son productivos en las regiones semiáridas porque asimilan de carbono en la noche, lo que disminuye el gradiente de difusión de agua de las hojas y la mejora de la eficiencia del uso del agua (^{Nobel, 1994}). El género Agave se compone exclusivamente de plantas CAM obligados, que tienen un creciente interés para muchos países para cultivar e industrializar. El bagazo de agave se ha producido en gran medida por las industrias de alcohol de bebidas mexicanas, específicamente para la producción de tequila y mezcal. El bagazo de agave es la fibra residual que queda después de que las cabezas de agave se han cocido y son trituradas, molidas y el agua dulce es extraída.

Representa aproximadamente 40% del peso total de la agave molida sobre una base de peso en húmedo (^{Cedeño, 1995}; ^{Iñiguez-Covarrubias et al., 2001}). Este subproducto es típicamente un abono y se vuelve a aplicar a los campos de agave, devolviendo los nutrientes, además contribuye a la acidificación del suelo. A su vez, el bagazo de agave se ha relacionado con problemas de salud pública. Han surgido estrategias alternativas tendientes a disminuir la contaminación del bagazo y evaluar su nutriente útil. Por otra parte, más información es necesaria para el uso adecuado de este ingrediente. Por estas razones, el objetivo principal de esta investigación fue evaluar el perfil nutricional de Agave salmiana y Agave weberi cela como alimento alternativo para los rumiantes.

Diseño experimental: muestras de bagazo de Agave salmiana y Agave weberi cela se obtuvieron de las fábricas de mezcal en el estado de Zacatecas en México, durante el año 2010. Las muestras de bagazo se utilizaron para el análisis bromatológico, composición mineral y, producción cinética de gas in vitro, a partir de la paja de frijol como grupo de control. Todos los análisis de laboratorio se efectúaron por triplicado.

Procedimientos analíticos: la composición bromatológica aprueba incluyó, materia seca, extracto etéreo, proteína cruda, fibra cruda, y los porcentajes de ceniza del bagazo de agave (AOAC, 1990). El carbono orgánico total (TOC) se obtuvo mediante la siguiente ecuación: TOC= (100 - % de cenizas)/1.8, fibra detergente neutro, obtenida por la de técnica de ^{Van Soest et al,. (1991)}. El total de los azúcares reductores se obtuvieron utilizando la técnica de Lane-Eynon. Además, el pH se midió utilizando preparaciones de extractos de agave en agua en una proporción de 1:5 (peso/ volumen). Aunado a esto, la evaluación de componentes mineral fueron: nitrógeno total, calcio, cobre, hierro, magnesio, manganesium, zinc, azufre y potasio fueron contabilizadas por espectroscopia de absorción atómica; y el fósforo por espectrofotometría visible. Finalmente, la degradabilidad cinética se evaluó usando la técnica in vitro de producción de gas en descrito por ^{Menke y Steingass (1988)}, evaluando durante 48 h, leyendo la presión cada 5 min, utilizando el kit de producción de gas base de Ankom^® RFS. Los ácidos grasos volátiles (AGV) concentrados se obtuvieron a las 24 horas de incubación por cromatografía de gases.

Análisis estadístico: PROC MIXED de SAS se utilizó para evaluar las diferencias estadísticas y Tukey se utilizó como una prueba de potencia (p< 0.05) (SAS, 1991)

El perfil bromatológico se describe en la Cuadro 1, ^{Ortiz-Tovar et al. (2007)} reportaron valores de bagazo de agave promediando 5.02, 58.72, 54.14, 19.14, 34.99 y 4.58% de PC, DNF, FDA, lignina, celulosa, y hemicelulosa, respectivamente. Resultados de proteína cruda (~ 2.5%) reportados en este estudio mostraron que este nutriente no es suficiente para maximizar el metabolismo microbiano del rumen, los niveles óptimos se han estimado entre 7 y 8%. Sin embargo, la fermentación de estado sólido al agregar urea se ha propuesto para aumentar la proteína cruda a base de piensos que contienen cantidades bajas. El bagazo de Agave salmiana ha sido reportado para contener 47, 13 y 10% de celulosa, hemicelulosa y lignina (^{García-Reyes y Rangel-Mendez, 2009}). Paredes-Ibarra et al. (2007) reportó un incremento en el consumo de materia seca en corderos alimentados con una relación total mezclada que incluyó bagazo de agave. Además, ^{Iñiguez-Covarrubias et al. (2001)} concluyó que, el bagacillo de agave podría tener el mismo valor económico como rastrojo el maíz, con la ventaja de que el bagacillo está disponible todo el año y el rastrojo de maíz sólo después de la cosecha de maíz.

Cuadro 1 Perfil bromatológico de Agave salmiana y Agave webery cela. 

^abRows within unlike superscript differs p< 0.05.

Las evaluaciones macro-minerales mostraron que, el bagazo de agave puede representar una fuente natural de calcio. Las plantas de agave son de hoja perenne xerófitas que contienen cristales de oxalato de calcio en el mesófilo (^{Blunden et al., 1973}). ^{Chávez-Guerrero et al. (2010)} llegó a la conclusión de que el bagazo de Agave salmiana es una fuente importante de compuestos de calcio después de su incineración. Los requerimientos de calcio de los bovinos se han establecido entre 0.18 y 1.04%, mientras que los requerimientos de ovejas son entre 0.21 y 0.51% (^{Maynard et al., 1981}). En las estaciones secas, los requerimientos de calcio para los rumiantes pueden ser cubiertos por el bagazo de agave. El hierro encontrado en el análisis del bagazo puede suministrar requisitos de rumiantes que han sido estimadas entre 40 y 50 ppm para las ovejas y el ganado (^{NRC, 2007}).

Cuadro 2 Composición mineral en subproductos deAgave salmiana y Agave webery cela. 

^{Ortíz-Tovar et al. (2007)} obtuvieron (% mol) a partir del bagazo de agave después de la técnica de producción de gas in vitro durante (24 h), 64, 29, 7 y 2.2 para el acetato, propionato, butirato y acetato: Relación de propionato, respectivamente. Infortunadamente, esos autores no informaron qué clase de aga utilizaron. Nuestros resultados se expresan como mmol, que puede explicar las diferencias entre nuestros datos y los datos de AGV. La paja de frijol a menudo se utiliza como alimento en la estación seca, y no se observaron diferencias estadísticamente significativas (p> 0.05) en AGV entre bagazo y la paja.

La producción de gas cinético del bagazo de agave y la paja del frijol se representa en la Figura 1. Se observaron diferencias en el gas de volumen (ml) correspondiente a completar la digestión del sustrato, entre Agave salmiana y la paja de frijol (69 vs 68.5) en comparación con Agave weberi cela (35.5). La tasa de degradación (min) fue mayor en la paja de frijol (606) comparando con Agave salmiana (297) y A. weberi cela (442).

Figura 1 Degradabilidad de bagazo de agave en el sistema in vitro de producción de gas. 

Cuadro 3 Producción de ácidos grasos volátiles (mmol) en bagazo y paja de frijol de Agave salmiana and Agave webery cela.