La revista En Viaje en su contexto regional

La revista En Viaje, editada por la empresa de Ferrocarriles del Estado (1933-1973) estaba inspirada en el modelo de origen europeo implementado en el Cono Sur de América por la empresa del Ferrocarril Buenos Aires al Pacífico, editora de la Revista Mensual B.A.P. (1914-1947). Los directores de esta publicación trasladaron a la región la experiencia acumulada en Europa, donde la extensión de los ferrocarriles permitió conectar mercados con atractivos turísticos. La disponibilidad de infraestructura permitió convertir bordes costeros y zonas de montaña de gran belleza escénica en centros turísticos. La tarea se complementó con el desarrollo de la superestructura turística, dedicada a la visibilización y promoción de los destinos. De allí surgió la afinidad natural entre las revistas ferroviarias y el turismo, mecanismo que a comienzos del siglo XX se trasladó de Europa al Cono Sur de América.

Desde la perspectiva de un producto del Estado desarrollista, En Viaje, cumplió una función integradora del imaginario de nación y el saber técnico. La línea editorial de En Viaje estaba alineada con un objetivo estratégico que le encomendó el Estado en el momento de su fundación. En efecto, esta revista se comenzó a editar en 1933 cuando todavía se sentían con fuerza los efectos de la Gran Depresión Económica de 1929-1930. Ante la caída del valor de los productos primarios que Chile exportaba, el Estado se volcó decididamente a un cambio de paradigmas, signado por la promoción de nuevas actividades económicas, entre ellas, el turismo. En este contexto, la revista En Viaje tenía la misión de visibilizar y promover los centros turísticos de Chile, sus bellezas escénicas, gastronomía, fiestas y festivales. En este contexto, el vino ocupaba un papel central, tanto como paisaje cultural, como en su dimensión de parte significativa de la oferta gastronómica.

La cultura y el turismo del vino de En Viaje tuvo tres etapas: ascenso (1933-1944), apogeo (1945-1968) y decadencia (1969-1973). La etapa formativa se caracterizó por la intuición, la creatividad y la innovación; se utilizó el método de prueba y error, tratando de encontrar una voz y un estilo propio. En este periodo la revista tenía cuarenta páginas y su crecimiento fue acotado debido al contexto externo desfavorable signado por los efectos de la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial. Terminado este conflicto comenzó la etapa de apogeo de En Viaje. La revista se consolidó como un medio autónomo, escasamente afectado por los cambios de gobierno. La redacción definía su propia agenda, a partir de criterios profesionales La revista creció y aumentó sus dimensiones; pasó de cuarenta a cien páginas, con algunas ediciones de doscientas. La mayor circulación atrajo avisaje comercial, lo cual permitió disponer de más recursos para enviar a los corresponsales a las distintas regiones de Chile para elaborar sus reportajes. También fue el tiempo de contratar colaboradores externos que aportaron con el prestigio de sus firmas y la calidad de sus textos e ilustraciones. Posteriormente sobrevino el periodo de decadencia, signado por la pérdida de autonomía, la subordinación de la reacción a la agenda del gobierno. En esta etapa se produjo el desembarco de los sanitaristas y el discurso de demonización del vino. La cantidad de páginas se volvió a reducir a cuarenta y ocho y la frecuencia perdió su regularidad; varios meses no se editó. Tras el golpe de Estado de 1973 la revista cerró. Cada una de estas etapas tuvo sus aspectos interesantes.

Imagen del vino en la revista En Viaje durante el periodo formativo (1933-1944)

En su primera etapa, la revista En Viaje transitó un camino marcado por la improvisación y la configuración de sus propias líneas de trabajo. La redacción tenía la misión de promover el turismo receptivo en Chile, mediante la visibilización de sus bellezas escénicas y atractivos turísticos. Pero todavía no había claridad en torno a los medios más adecuados para alcanzar esos propósitos. Al tratarse de una actividad relativamente nueva dentro de la economía chilena, En Viaje no contaba con una masa crítica de periodistas, profesionales ni expertos en los cuales pudiera apoyarse para desarrollar las distintas secciones de la revista.

Los contenidos básicos de la revista se organizaron inicialmente a partir de los antecedentes disponibles en la región. En Argentina, los ferrocarriles promovieron destinos turísticos estacionales para visitar el borde costero en verano (Mar del Plata), los centros termales en otoño (Cacheuta) y las canchas de esquí en invierno (Puente del Inca). Estos destinos combinaban las bellezas escénicas con instalaciones de hoteles de lujo. Siguiendo estos criterios, la revista En Viaje aplicó en Chile una agenda similar. Los números de verano se dedicaban a promover el borde costero y los destinos de sol y playa (Viña del Mar). En otoño el foco giraba hacia los centros termales (Panimávida, Cauquenes) y la pesca en los lagos del sur (Pucón, Villa Rica, Puerto Varas). En invierno se promovían los deportes de nieve en la cordillera (Farellones y Chillán). Finalmente, en primavera, la atención giraba hacia el turismo cultural y las fiestas cívicas del 18 de setiembre (Caninhuante, 2006).

El enoturismo no formó parte de la línea editorial de En Viaje durante su primera década de vida. En parte, ello se explica porque al diseñarse esta revista, el paradigma trasandino que sirvió de inspiración no había incluido esta rama de la actividad turística. Además, en Chile tampoco se había desarrollado esta línea de trabajo: no había aún rutas del vino, como en Alemania, ni fiestas como en Italia o Argentina; tampoco se viajaba a visitar bodegas y viñedos para comprar vino como en Estados unidos. Por lo tanto, la redacción de En Viaje no tenía de dónde nutrirse para incorporar el enoturismo dentro de su valija de herramientas.

La ausencia del enoturismo como horizonte conceptual en este periodo se reflejó en la columna editorial de En Viaje, sección que la revista se reservaba para desarrollar su misión. En los primeros diez años de vida, En Viaje dedicó una sola vez este espacio al tema del vino, titulado Una tempestad en un vaso de vino. No se refería a su relevancia cultural, social ni económica, sino a un conflicto gremial entre la industria del vino y la empresa de ferrocarriles por aumentos de tarifas (En Viaje n° 117: julio 1943).

La imagen del vino en la primera década de En Viaje se mantuvo dentro de un discreto segundo plano. No se le reconocía todavía jerarquía para asumir un papel central. Solo se le permitía aparecer como parte del decorado de un escenario que reconocía como protagonistas a otros actores: esquiadores y pescadores; bañistas de playas y centros termales. Estos eran los temas principales de la realidad turística de Chile y, a la vez, eran los que mostraba la Revista Mensual BAP.

El advenimiento del vino no llegó a En Viaje impuesto por los economistas, políticos y gerentes, a los redactores; al contrario, no fue una orden de arriba, sino una intuición de los cronistas; el concepto emergió de abajo hacia arriba, como demanda intrínseca de la cultura chilena que valoraba el mundo de la vid y el vino como algo propio. Recordemos que en este periodo, el vino ocupaba un papel central en la vida económica, social y cultural de Chile, el cual se vinculaba con todo el programa de crecimiento económico “hacia adentro” de mitad del siglo XX. El vino era la bebida nacional, por encima de cualquier otra; el consumo anual per cápita superaba los 50 litros, cifra que se mantuvo vigente durante las cuatro décadas de vida de En Viaje. Con una población de cuatro millones de habitantes, el país cultivaba 100,000 hectáreas de viñedos, buena parte de las cuales se encontraba en el Valle Central, entre Santiago y Concepción. Por lo tanto, circular por las zonas rurales cercanas a las grandes capitales implicaba naturalmente encontrar los paisajes de la vid y el vino.

Intuitivamente, los editores e ilustradores de En Viaje captaron algo que más tarde expresaría la teoría: “los productos típicos y el territorio conforman recíprocamente un continuo, en el cual cada uno está ligado al otro” (Becattini, 1989). Y descubrieron lo que más tarde se definió como “turismo de comida y vino”, en el sentido de “integración de los atributos de la comida y el vino de una región con su cultura, patrimonio y estilos de vida como atractivos” (^{Boniface, 2003}). La redacción de En Viaje comprendió que no se podía ofrecer turismo chileno sin tener en cuenta el vino y la cultura del vino, incluyendo sus símbolos, usos y costumbres. Por lo tanto, en el proceso de visibilizar las bellezas escénicas de Chile, era inevitable incluir referencias al vino. Objetos de gran valor simbólico, como las tinajas, aparecían representadas en las ilustraciones de En Viaje, junto con espacios tradicionales de consumo y distribución del vino, como las pulperías (Figuras 1, 2 y 3).

Sobre los símbolos en disputa, podemos reflexionar sobre el “poder simbólico” de Bourdieu (2000), para entender de qué modo la revista disputó elementos identitarios a los sectores dominantes del mundo tradicional rural, el cual se beneficiaba de los pequeños propietarios, para crear un imaginario de nación representativa de mayores sectores sociales en el ámbito nacional. El enfoque de En Viaje tendía a valorar el vino como patrimonio antes que el vino como producto industrial-comercial. Desde la perspectiva de la sociología de la imagen (Rivera Cusicanqui, 2010), que destaca el papel de los símbolos culturales, resulta interesante el trabajo de En Viaje, al representar símbolos de la cultura popular del vino como tinajas y pulperías. El interés era visibilizar la cultura del vino, sus tradicionales tinajas y viñas cultivadas en cabeza, propias de los campesinos, antes que las grandes fábricas de vino y las extensas plantaciones de espalderos en monocultivo, propias de la industria.

En estas ilustraciones, En Viaje representaba el vino como parte de una cultura, signada por objetos simbólicos. La tinaja asomaba como parte de las instalaciones habituales de las casas campesinas chilenas. Y en el tránsito del estilo de vida tradicional hacia la modernidad, se representaba a la pulpería y el carro tirado por caballos junto al ferrocarril. La pulpería fue durante tres siglos, el espacio por excelencia de distribución y consumo de vino, a la vez que un espacio de encuentro social donde se construían y renovaban los vínculos entre los miembros de la comunidad. Los dibujantes de En Viaje descubrieron la atracción que generaban los íconos representativos de la cultura del vino: pulperías, tabernas y fondas; tinajas, pipas y chuicos. Estos elementos se articulaban con otros símbolos culturales de la vida chilena, como ponchos y casas de adobe con techos de teja (ver Tabla 1).

La presencia del vino en la primera década de vida de la revista En Viaje se decantó más a través de las imágenes intuitivas que de un discurso textual, racionalmente elaborado. Los ilustradores de la revista En Viaje formaron la vanguardia, antes que los redactores, en el proceso de visibilización y valoración de la cultura del vino en esta revista. A través de esta modalidad indirecta, poco a poco, En Viaje logró aproximarse al complejo mundo de la vid y el vino, sentando las bases del periodo de madurez que se alcanzaría en los años subsiguientes.

Cultura y turismo del vino en periodo clásico de En Viaje (1945-1968)

Después de la Segunda Guerra Mundial se produjo una nueva etapa. El mundo salió de una larga noche de encierro, tristeza y miedo. Volvió la tranquilidad y la alegría de vivir. Se normalizó el comercio, se reactivó la economía y se animó la vida social. El ambiente se tornó más proclive a la celebración, la fiesta y la valoración de la vida. En este nuevo clima, el turismo experimentó una fuerte expansión, junto con el consumo y la alegría de vivir, expresado a través de las fiestas costumbristas (^{Aguilera, 2021}). En estas auspiciosas circunstancias, la revista En Viaje inició su ciclo de auge, signado por la consolidación de sus líneas editoriales, la afirmación de su propuesta periodística y el fortalecimiento de su dimensión comercial. El tiraje aumentó y con él, la pauta publicitaria. Cada vez más empresas contrataban espacios en la revista para promover sus marcas y productos. Ello generó mayores ingresos, lo cual permitió mejorar la calidad técnica de las ediciones, sobre todo de las fotografías a todo color para las tapas. También se hizo posible contratar más dibujantes y periodistas, a la vez que se pudo encargar colaboraciones de autores reconocidos. En Viaje comenzó a publicar ensayos de plumas famosas como Oreste Plath y Mariano Latorre.

Dentro de las corrientes turísticas nacionales, en esta etapa se produjeron cambios significativos. Los principales destinos estacionales de invierno y verano mantuvieron su liderazgo, pero se produjo un cambio fundamental en el otoño: declinó el interés por prácticas como caza, pesca y termalismo. En su lugar comenzó a crecer el patrimonio gastronómico, los temas identitarios y sobre todo, el turismo del vino. Espontáneamente, la redacción de En Viaje comenzó a pensar ideas que más tarde expresaría la teoría, reconociendo que “el vino funciona muchas veces como el principal atractivo de un territorio, pues contiene una fuerte referencia al territorio en el cual se produce; además, identifica tanto la comunidad local como su identidad” (^{Asero y Patti, 2009, p.2}).

La gran novedad en esta nueva etapa de la revista En Viaje fue la irrupción del vino y la vendimia como protagonista central de la agenda turística de otoño. Durante dos décadas y media, la revista dedicó su edición del mes de abril a la vid y el vino. Fue la época dorada de las viñas y las vendimiadoras; las odas al vino y los poemas; las evocaciones de Baco, los lagares egipcios y las fiestas dionisíacas. Se comenzó a reconocer y conmemorar la llegada de las primeras vides a Chile y su rápida propagación por el país, juntamente con su significado social, económico y cultural.

Los temas del vino ganaron espacio en las ilustraciones de En Viaje. La experiencia acumulada en la etapa anterior sirvió de base para avanzar hacia representaciones cada vez más ambiciosas y precisas. Se multiplicaron gráficos de chuicos y pipas; tinajas y cachos; fiestas, chinganas y ramadas. También se representaron vitipaisajes con sujetos históricos característicos, como vendimiadoras danzantes, frailes y esclavos afrochilenos. El papel de los arrieros como transportistas del vino a larga distancia mereció particular atención, lo mismo que los recipientes asociados al patrimonio vitivinícola como tinajas, pipas, chuicos y cachos (Figuras 4 y 5).

La redacción de En Viaje ponderaba el vino como producto cultural, asociado a las formas que la sociedad chilena había modelado a lo largo de los siglos para su elaboración, distribución, transporte y consumo. El vino no era una mercancía aislada de la sociedad. Al contrario, estaba íntimamente entrelazada con la base sociocultural que la sostenía. La revista captó lo que más tarde explicarían los teóricos: “el vino es simultáneamente una expresión cultural del territorio y una reserva de tradiciones arraigadas en el tiempo” (^{Asero y Patti, 2009, p. 2}). La cultura del vino se representó a través de ilustraciones de profundo sentido patrimonial. En vez de centrarse en las grandes fábricas de vino y su tecnología moderna, la revista se interesó por los símbolos tradicionales del vino como las tinajas y pircas de piedra de tradición indígena que se usaban como cierres perimetrales de los pequeños viñedos (Figuras 6 y 7). Las tinajas de cerámica y las pircas de piedra contribuían a establecer la trama identitaria de aquellos paisajes culturales del viñedo tradicional chileno. Los periodistas de En Viaje gozaron de un ambiente de libertad intelectual y comercial; no estaban presionados para escribir al servicio de una marca corporativa ni pretendían reducir el vino a herramienta de distinción y status. Al contrario, el vino era un elemento de integración social. El vino se presentaba como un alimento transversal a todas las clases sociales y espacios territoriales. Esta bebida se representaba en la ciudad y el campo, entra las élites y los sectores populares, civiles y militares, laicos y religiosos, en fondas populares y banquetes selectos, en mesas de mantel largo o humildes barras de taberna de barrio. Además, el vino se vinculaba con la música, el baile y la alegría de vivir (Figura 8).

Los artistas y dibujantes tenían a su alcance los dos modelos de viñas existentes entonces en Chile. Podían observar tanto las viñas geometrizadas de la industria, o las viñas espontáneas de los campesinos; y sin dudarlo, se decantaron por las viñas patrimoniales, cultivadas con los métodos tradicionales. La intuición los guió en esta elección, porque le encontraron mayor afinidad con el sentir popular. Lo mismo ocurría en ilustraciones dedicadas a representar la tradición de los religiosos en el mundo del vino (Figura 9).

Las ilustraciones representan sujetos historicos diferentes, pero en viñas semejantes. Por un lado, las vendimiadoras danzan y bailan en la vendimia; por otro, los frailes disfrutan del vino en la intimidad monacal. En ambos casos, las viñas son cultivadas con los métodos tradicionales. Asimismo, la valoración del viñedo tradicional se reflejó en otra ilustración de esta revista, dedicada a representar una viña del periodo colonial, con todos sus elementos paisajisticos: frailes y esclavos afroamericanos cosechan la uva en un viñedo tradicional, cultivado en cabeza, con un convento y la cordillera como telón de fondo (Figura 10).

Justmente, esos viñedos tradicionales, cultivados con sistema de conducción en cabeza, con régimen hidrico de secano, resaltados por En Viaje en la década de 1960, fueron valorados por las autoridades que visitaron Chile tres décadas más tarde. Los referentes de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), al ver esos paisajes, señalaron que ahí estaba la principal belleza y valor paisajistico del viñedo chileno y que esas viñas debián ser reconocidas como patrimonio de la humanidad (^{Rojas, 2021}). Resulta notable la intuición de los ilustradores de esta revista, que lograron eludir la fascinación que entonces generaba la industria, y priorizar en sus obras de creación, las representaciones de los viñedos patrimoniales (Tabla 2).

Tal como muestra la Tabla 2, en el periodo clásico de En Viaje el vino ganó protagonismo en las ilustraciones de la revista. Los temas tratados en la etapa anterior, como la fonda y el chuico, se enriquecieron y ampliaron con nuevos matices. A ellos se sumaron nuevos contenidos que completaron el panorama general de temática vitivinícola ofrecido por este magazine. Intuitivamente, En Viaje reconoció el valor patrimonial de la cultura del vino en Chile y se interesó por representar gráficamente “el paisaje cotidiano que cada comunidad ha generado con su trabajo a lo largo de los siglos. Y hoy es fácil y comprensible esa concepción que sería impensable a finales del siglo XIX cuando lo patrimonial tenía que ver con lo monumental e histórico, entendido como antiguo” (^{Elías Pastor, 2014, p.14}).

Junto con las ilustraciones, la revista En Viaje aportó al desarrollo de la cultura del vino a través de ensayos y editoriales. La columna editorial, espacio reservado para expresar las ideas principales de la revista, se abrió a tratar los temas vitivinícolas como herramienta de desarrollo social, económico y cultural de Chile. De este modo, procuró subir el estatus del vino y reconocerlo como pilar de la vida nacional. Para fortalecer la vitivinicultura, la revista En Viaje entregó información técnica, destinada a los productores, en línea con la tradición agraria de la Revista Mensual B.A.P. Estos artículos entregaban recomendaciones para mejorar los modos de cultivar la viña y elaborar el vino. En Viaje publicó más de veinte artículos de carácter técnico para fortalecer la vitivinicultura chilena. La revista asumió también un enfoque territorial y descentralizado, destacando el papel de la vitivinicultura como herramienta de desarrollo de distintas regiones del país. Así como la revista del BAP alentaba los cultivos cuyanos, En Viaje promovió la producción del Norte Chico a través de seis artículos. Otros tantos se dedicaron a la zona central, a la región del Maule y a las viñas del sur. Junto con los artículos técnicos, gran relevancia tuvieron los ensayos literarios sobre historia y cultura del vino, poemarios, odas y elogios del vino. En algunos casos se incluyeron también artículos de autores famosos dedicados a la vitivinicultura. En esos 23 años fue notable la presencia de textos dedicados al mundo del vino en la revista En Viaje, sobre todo en las ediciones del mes de abril (Tabla 3).

El corpus documental generado por En Viaje a través de sus textos e ilustraciones, se difundió la complejidad y riqueza de la cultura del vino por primera vez en una publicación masiva en el Cono Sur de América. El tema vitivinícola se desplegó en un extenso arco temático, que comprendía aspectos sociales, económicos, políticos y culturales.

El significado social del vino fue uno de los pilares de la argumentación de En Viaje. La revista apeló recurrentemente en torno al sentido social de la viticultura, destacando el papel de la viña como promotora de la pequeña propiedad y su capacidad de generar empleo. La revista se encargó de señalar que la vitivinicultura chilena generaban 100,000 puestos de trabajo (n° 418 abril 1960). Además, el magazine explicó a su masiva audiencia que la vitivinicultura es enemiga natural del latifundio y amiga de las pequeñas parcelas. En sus páginas se señalaba que las 100,000 hectáreas de viñedos chilenos estaban distribuidas entre 31,500 propietarios. La extensión promedio de las unidades productivas era de tres hectáreas (En Viaje 378, abril 1965). Ello se debía al trabajo intensivo durante todo el año requerido por la viña, motivo por el cual, este cultivo es más amigable con la pequeña propiedad y la cultura del trabajo, que con los latifundios y la cultura de la renta. Por lo tanto, la vitivinicultura era el espacio natural de desarrollo de los campesinos y el principal vector para sostenerse en sus paisajes culturales, al territorio, previniendo la migración campo-ciudad y sus consecuencias en términos de macrocefalia y desequilibrios territoriales.

La promoción de la asociación de los pequeños productores y el cooperativismo fue otra de las líneas editoriales activas de la revista En Viaje. Este magazine destacaba la relevancia de las cooperativas. También se ocupó de valorar la ley 8,093, modificatoria de la ley de alcoholes de 1938, en sentido de apoyar las organizaciones de campesinos en cooperativas con tres artículos más (En Viaje n° 138: abril 1945). La corriente de opinión pro-cooperativismo, impulsada por este magazine, se coronó en la década de 1960 durante la administración del gobierno de los demócrata-cristianos liderados por el presidente Eduardo Frei, en el cual el Estado impulsó políticas activas de apoyo a las cooperativas, tema de creciente interés en la región.

Junto con valorar a las cooperativas y las pequeñas viñas patrimoniales, la revista En Viaje se interesó también por las grandes empresas. En sus páginas se incluyeron reportajes dedicados a las viñas tradicionales como Concha y Toro, Tocornal, Lontué Correa Errázuriz, Casablanca y Santa Carolina (En Viaje n° 138: abril 1945). La revista lograba visibilizar el vino a través de sus distintos actores, grandes y pequeños; industriales y artesanales. Su línea editorial asumía criterios amplios e inclusivos.

Las grandes empresas de la industria vitivinícola eran anunciantes importantes para En Viaje. Ellas publicaban allí avisos comerciales recurrentes, sobre todo en el periodo de auge, para promover sus marcas y líneas de productos. Pero estos vínculos con las oficinas comerciales de la revista, no afectaban la autonomía de la redacción. Lejos de las actitudes autocomplacientes de las publicaciones controladas por la industria, En Viaje asumía posiciones críticas ante ciertas prácticas de la vitivinicultura chilena. En este sentido, uno de los flancos más destacados fue el criterio adoptado en la renovación de viñedos, sobre todo la sustitución de variedades de alto valor enológico por vidueños más productivos:

Los productores por interés comercial interno están sacrificando la calidad por el rendimiento y es así como las viñas se dedican al replante de cepas no muy buenas pero que producen un alto rendimiento. Habría que reaccionar y aumentar la cuota de exportación, mediante una política de estímulo para el cultivo de cepas de alta calidad (En Viaje n° 366 abril 1964).

Con estas palabras, En Viaje denunciaba la práctica común en el Cono Sur de América de ese tiempo, tanto en Argentina como en Chile, en el sentido de arrancar cepas de calidad para sustituirlas por otras de menor valor enológico pero que producían mayor cantidad de kilos por hectárea. Las empresas utilizaron recurrentemente estos criterios en ambos países, en aquel ciclo de alto consumo del mercado interno, sin mayor interés por pensar en subir la calidad para dirigir sus caldos hacia el mercado mundial. Esta situación fue transversal en el Cono Sur, particularmente en Argentina (^{Lacoste, 2019}).

Junto con criticar la falta de innovación de la industria, En Viaje asumió un papel activo como precursor de la cultura exportadora del vino chileno. El magazine utilizó su influencia para llamar la atención de la opinión pública sobre el futuro promisorio de los vinos chilenos en el mercado mundial, sobre todo en por el aporte que ello podía significar para la deficitaria balanza comercial del país. “Las exportaciones de vino debieran intensificarse, con el propósito de conquistar nuevos mercados, recuperar algunos perdidos y efectuar trueque de este producto con mercaderías y elementos esenciales para el país”, sostenía En Viaje (n° 246 abril 1954).

Con gran visión de futuro, En Viaje enfatizaron que Chile contaba con climas, suelos y recursos culturales adecuados para proyectarse hacia las exportaciones. Por tal motivo, el proceso natural era abrirse al mundo e instalar allí los caldos nacionales. En Viaje señalaba que era “incongruente e irrisorio” que la industria apenas pudiera exportar el 1,8% de los vinos chilenos. Pero este objetivo exigía un salto de calidad:

Es preciso aumentar muchas veces nuestra capacidad exportable; para ello es previo aplicar una política de mejoramiento de la calidad lo que exige, desde luego, tonificar económicamente a la industria, permitirle bajar sus costos, envejecer sus caldos, mejorar las plantaciones, sacrificando la abundancia en aras de la calidad y aplicando un sistema de crédito adecuado a las necesidades y desarrollo de nuestras viñas. Con un trato distinto, la vitivinicultura chilena está llamada a convertirse en una importante fuente de divisas (En Viaje n° 378 abril 1965).

La revista destacaba algunos logros en este terreno. La exportación de vinos embotellados subió de tres mil hectólitros en 1962 a 5.6 en 1964 y 9 en 1966. Para este año, la exportación de vinos había generado ingresos de divisas por un millón de dólares, lo cual fue celebrado como un avance significativo (Scantleburry, 1968). La revista desplegó un constante esfuerzo por promover un cambio de actitud tendiente a levantar la vista del mercado interno y lanzarse a la conquista del mercado mundial. Silenciosamente, En Viaje sentó las bases para el futuro desarrollo de la vitivinicultura de Chile como actor relevante en el espacio internacional. Este enfoque parece visionario visto desde la actualidad, cuando las exportaciones de vino chileno superan los USD 2.000 y este país es el cuarto exportador mundial de vinos.

La política exportadora de vinos promovida por En Viaje no era top-down sino bottom-up. Es decir, no proponía un modelo de enclave, impuesto de arriba hacia abajo, sino al revés, un sistema vitivinícola construido de abajo hacia arriba, apoyado en una ancha base cultural del vino. Es decir, la revista pensaba en la viña como un paisaje cultural de carácter patrimonial, anclado en la cultura y la sociedad de Chile, y no en un producto industrial, diseñado exclusivamente para el mercado externo. La idea no era alentar un vino apátrida, sin padre ni madre, sino un vino con origen, arraigado en una cultura específica y por lo tanto, algo único y representativo.

Por este motivo, la promoción de las exportaciones de vino estaba asociadas al fortalecimiento de la cultura del vino a nivel local. En Viaje expresó esta actitud, no solo a través de ilustraciones, editoriales y ensayos, sino también, en su mayor arma visual: las tapas. En las dos décadas del periodo clásico, En Viaje dedicó regularmente la tapa de su edición de abril a visibilizar y promover el vino y la vendimia (Figuras 11, 12 y 13).

Las tapas de En Viaje de sus ediciones de abril sirvieron para valorar los paisajes vitivinícolas, la cultura del trabajo, la alegría de la vendimia. También permitieron poner en valor los símbolos del vino, como viñedos, hojas de parra, racimos de uva; a ellos se sumaban los símbolos del trabajo viticultor, como canastos, gamelas, chupallas, carros y caballerías. A través de estas imágenes, la población urbana de Chile podía acceder a los códigos de la vida y el trabajo del campo, además de conocer detalles del proceso del cultivo de la vid y la elaboración del vino.

En Viaje y la declinación de la cultura del vino (1969-1973)

El periodo de auge de la valoración de la cultura del vino se cerró a fines de la década de 1960, por la irrupción de una corriente ideológica de sentido inverso, que luego se nutrió de aliados inesperados para alcanzar sus objetivos. Se trata de un proceso de cambio cultural muy complejo, que todavía no ha sido estudiado en Chile. Naturalmente, excede los objetivos de este articulo examinarlo en profundidad. Pero al menos se pueden señalar sus características principales.

La primera corriente ideológica que salió al cruce de la cultura del vino fue liderada por los sanitaristas, partidarios de las restricciones al consumo de este alimento. Los partidarios de estas tendencias se nutrían de diversas fuentes, y se emparentaban con los movimientos sociales que promovieron a impusieron las leyes de prohibición en Estados Unidos entre fines del siglo XIX y mediados de la década de 1930. Estos movimientos se desarrollaron en Chile y lograron mayor fuerza en las décadas de 1960 y 1970.

El avance de las corrientes sanitaristas se hizo sentir en el Estado de Chile a través de espacios concretos de poder. El primer objetivo fue la reforma de la ley de alcoholes (enero de 1968). A través de esta nueva norma legal, se prohibió la venta de vino suelto, principal medio de comercialización y distribución de los vinos populares. Los sectores de la industria aplaudieron esta iniciativa, por medio de la cual, a partir de 1971 solo se podría vender vino en envases sellados. A partir de entonces se favorecieron los intereses de las grandes viñas y sus marcas, en detrimento de los pequeños productores y las viñas patrimoniales.

Además de cambiar la ley de vinos, las nuevas corrientes avanzaron sobre el Estado y particularmente, en sus publicaciones. Esta situación se hizo sentir en la revista En Viaje que, en abril de 1968, ya no pudo dedicar su tapa a la vendimia y el vino. En las páginas interiores mantuvo espacios dedicados a la vitivinicultura, pero en menores dimensiones. Las tensiones dentro de la redacción de la revista en torno al tema del vino se mantuvieron durante unos meses, hasta que el conflicto se resolvió con la victoria del enfoque sanitarista.

El espacio que En Viaje había dedicado tradicionalmente a visibilizar y valorar al viticultor y sus viñedos, se modificó radicalmente. En 1968 y 1969 la tapa del magazine dejó de representar la cultura del vino. El tema recuperó transitoriamente ese lugar en 1970, pero para perderlo definitivamente después. Las tapas de la vendimia en las ediciones de abril, desaparecieron para siempre. En 1971 la tapa de En Viaje fue para el presente Allende; la de abril de 1972 se dedicó a la conferencia internacional de la Conferencia de Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD); y la de 1973 directamente no se editó. El gobierno de Allende se focalizó en sus objetivos políticos, prioritariamente en la Reforma Agraria y la nacionalización del cobre, sin interés por la cultura del vino.

El cambio de línea editorial no limitó a la tapa de En Viaje, sino que se extendió a la totalidad de la revista. Junto con la Tapa, el vino desapareció también de editoriales, ensayos, poemarios y demás secciones de la revista. Las fiestas vendimiales y atractivos turísticos vinculados al vino desaparecieron de la agenda turística anual. Para rellenar el vacío dejado por el enoturismo en el mes de abril, la improvisada dirección del magazine apeló a las antiguas propuestas, fundamentalmente el termalismo. El gobierno de Salvador Allende llegó al extremo de organizar un congreso termal en Panimávida en 1972, para tratar de reflotar este atractivo turístico (^{Yunge, 1972}; ^{Canihuante, 2006}). El líder socialista valoraba la cultura del vino y había elevado este alimento a la altura del lema de su campaña política: “revolución con empanadas y vino tinto”. Pero sus convicciones no pudieron sostenerse ante el avance de las tendencias sanitaristas y las corrientes contrarias el vino.

No conforme con reducir los espacios dedicados al vino, la línea improvisada línea editorial de En Viaje se abrió a publicar artículos de carácter adverso, dedicados a demonizar el producto. Así se reflejó en el artículo de Daniel Barac titulado El curadito que todos miramos con simpatía es cáncer de la sociedad (Diálogos con el vino). Alineado con las corrientes sanitaristas el texto se decantaba por criminalizar y demonizar al vino, al cual define como “asesino de la raza, enemigo de la salud, saboteador del trabajo, instigador de crímenes, causante de ruinas morales y materiales que acarrean la desgracia y el pavor de los pueblos” (^{Barac, 1972, p. 13}). El autor calificaba al vino de “plaga” y lo hacía responsable de grandes males sociales: “la clase obrera urbana y rural es víctima de esta plaga. O sea que la más densa población chilena está sujeta a dependencia psicopatológica y física de la bebida” (^{Barac, 1972, p. 13}). Este alimento se situaba en la categoría de veneno social. Por lo tanto, debía ser combatido por todos los medios posibles.

La facilitad que la nueva dirección de En Viaje tuvo para suprimir los espacios dedicados al vino se vio interrumpida en un tema particular: la necesidad de promover el coche comedor. Este servicio de los trenes chilenos representaba una fuente de ingresos considerable para esta empresa pública. Por lo tanto, era necesario activar sus servicios a través de la revista. Ya con anterioridad se habían publicado páginas de este periódico para visibilizar y valorizar los servicios del salón comedor, con textos, fotografías y caricaturas, en las cuales la botella del vino ocupaba un lugar central en la mesa (Figura 14).

La caricatura representa la bullente vida social en los coches restaurantes de los ferrocarriles del Estado. Los niños juegan, los adultos conversan y los garzones, elegantes, sirven los platos. En el centro de las mesas aparecen, naturalmente, las botellas de vino, como parte de la vida cotidiana de Chile. Las botellas oscuras contrastan con el fondo claro y se recortan con claridad dentro de la escena. El vino ocupa el centro en un contexto de distinción, representado por los accesorios de hombres, mujeres y niños (sombreros, bastones, abrigos, trajes, zapatos). Estos elementos se presentan en formato de caricatura, exagerando los rasgos más significativos para ridiculizar y cuestionar el poder y la ostentación de la élite. Pero esa representación corresponde todavía al periodo clásico de la cultura del vino en la revista.

En los años posteriores, cuando el tema entró en su ciclo de decadencia, la situación fue muy distinta. La nueva línea editorial de En Viaje no permitía visibilizar el vino desde una perspectiva favorable. Ello generó problemas para representar una mesa atractiva del coche restaurant, sin exhibir una elegante botella de vino en el centro. Ello significaba hallar un círculo cuadrado: un diseño imposible. Para solucionar este dilema, se produjo una extraña fotografía, en la cual se incluye la botella, pero totalmente invisibilizada a través de una artificiosa organización de los objetos. Esta fotografía se utilizó en trece números de En Viaje entre 1971 y 1972 (Figura 15).

La fotografía del coche comedor se completaba con las bellezas escénicas que se podían ver a través de la ventanilla. La conjunción del lago y el volcán nevado, servían para atraer la atención, y alejarla definitivamente, del vino criminalizado. La nueva dirección de la revista lograba así, cumplir el mandato impuesto por los sanitaristas, en el sentido de invisibilizar el vino. La etapa de valoración de la cultura del vino había quedado atrás.