Globalización económica

La globalización ha trasformado profundamente la organización territorial y la producción de alimentos en la agricultura, con consecuencias en las dinámicas de reproducción socioeconómica de las familias. En México ^{López (2009)}, precisa que los principios de esta trasformación se fundamentaron en el objetivo de hacer compatible el modelo de desarrollo agrícola con la nueva política enfocada hacia la competitividad, las ventajas comparativas y la inserción de México en el proceso de internacionalización de la agricultura; bases de la globalización económica y cuya política se sustenta en el modelo neoliberal. Esta política neoliberal se establecía en la especialización productiva como principal factor de desarrollo y crecimiento económico, y donde los países más industrializados son los encargados de la producción de los bienes básicos de la alimentación, mientras que los países menos industrializados son los encargados de la producción de hortalizas, flores y frutas (^{Hausmann y Klinger, 2008}). Al convertirse los granos básicos para la alimentación en un atributo de la producción de los países industrializados y al intensificarse la búsqueda de mercados por la colocación de los excedentes, la producción campesina minifundista de los territorios rurales resulto innecesaria, lo cual modificó las estrategias de supervivencia de las familias (^{Ramírez y Méndez, 2007}). En México, la aplicación de políticas neoliberales ha incrementado los niveles de pobreza y marginación, debido a que la implementación de políticas y ajustes estructurales no han beneficiado a los campesinos o productores rurales familiares, sujetos a las reglas de un nuevo orden agrícola internacional que tiene como principales saldos, la disminución de sus ingresos y empleos, así como la reestructuración de sus estrategias de supervivencia, y por ende, de sus territorios (^{Ramírez y Méndez, 2007}; ^{Rubio, 2006}; ^{Barkin, 1991}; ^{Calva, 1992}; ^{Villa, 2008}). Ejemplo de lo anterior, es el municipio de estudio donde los actores involucrados y cuya principal actividad es la agricultura, han tenido que enfrentar en los últimos 30 años nuevas y diversas actividades para garantizar su supervivencia y permanencia territorial.

Transformaciones territoriales

En el estudio, el territorio es considerado como una construcción social a partir del espacio geográfico, y como lo menciona ^{Llambi y Pérez (2007)}, el territorio (del latín terra) remite a cualquier extensión de la superficie terrestre habitada por grupos de humanos y delimitada (o delimitable); es la parte de la superficie terrestre delimitada en términos geográficos, administrativos o políticos. Por su parte ^{Torres (2009)}, menciona que el territorio es un espacio socializado, apropiado y producido por sus habitantes, lo cual se integra al planteamiento de toda sociedad que ocupa un espacio y lo transforma en territorio. Para ^{Rubio (2006)}, el territorio es hoy la unidad más visible del mundo rural, como una amalgama de procesos, conflictos, hallazgos: es, además, el núcleo central de la teoría conocida como nueva ruralidad.

Para ^{Mançano (2009)}, es imposible comprender el concepto de territorio sin concebir sus relaciones de poder. Estas relaciones están determinadas por las políticas de desarrollo; por lo tanto, quien determina la política también define la forma de organización del territorio. Además, cada territorio es una totalidad, pero diferenciada por diversos factores, algunos de ellos son las relaciones sociales y las escalas geográficas. Esa totalidad se compone de fracciones que en lo individual son totalidades compuestas por su multidimensionalidad: social, cultural, económica y espacial. Asimismo, ^{Velásquez (2012)}, considera al territorio como una construcción social e histórica de un espacio geográfico, producto de la especialización del poder y de las relaciones de conflicto que de ella se derivan. Constituyéndose a partir de la apropiación económica, ideológica y política (social) del espacio por los grupos sociales que dan una representación específica de sus intereses y su historia para garantizar su reproducción y permanencia en un espacio geográfico determinado.

En las definiciones anteriores, es posible rescatar tres aspectos a considerar en el análisis y explicación de las transformaciones de un territorio: el aspecto socio-histórico, económico y el uso de suelo o geográfico. Al respecto ^{Gorenstein (2015)}, añade que el termino territorio involucra nuevas nociones y categorías analíticas elaboradas en el amplio campo de las ciencias sociales, además de la economía y la geografía, en el marco de una perspectiva multidimensional que indaga, analiza y explica las transformaciones en el territorio.

Estas propuestas vinculan el análisis del territorio a partir de tres aspectos que guían al presente trabajo: el ámbito social que involucra aspectos históricos y demográficos; el económico que analiza aspectos relacionados con las prácticas de actividades económicas, como la evolución de la población económicamente activa y productividad, y desde la geografía, los cambios de uso de suelo en el municipio de estudio.

Para fines del estudio, y en función de la literatura consultada, se define al territorio como un espacio geográficamente localizado, con una historia particular, delimitado y apropiado por diversos actores que interactúan en él, y que establecen relaciones sociales de convivencia, de poder y de conflicto; se le concibe así, como un espacio dinámico y en constante mutación, derivado de la persistencia en las transformaciones de su totalidad -económica, politica, social, cultural o ambiental-, que se va adecuando a las diversas situaciones que presenta, lo cual confecciona al territorio, y modifica y es modificado necesariamente por las estrategias de supervivencia¹ de sus habitantes.

Nueva ruralidad

Resultado de la aplicación de las políticas neoliberales, la mayoría de los gobiernos abandonó las políticas sectoriales, las estrategias de desarrollo rural y se concentraron en las políticas macroeconómicas (^{Plaza, 2002}). Sin embargo, los mecanismos de dominación y poder ejercidos por los mercados agroalimentarios internacionales sobre la producción y comercialización; así como las limitantes condiciones económicas de vida de los pequeños productores agrícolas, terminaron marchitando estas propuestas. El fracaso de la modernización agrícola impulsada en México por el modelo económico neoliberal, y la internacionalización de la agricultura en un contexto de globalización, generaron una diversidad de cambios en las funciones atribuidas tradicionalmente a los espacios rurales en México. Estos fueron analizados por diversas investigaciones generando debates y propuestas teóricas como la “Nueva Ruralidad”. Este enfoque surge a partir de los cambios estructurales que sufren las sociedades rurales, originados y obligados por el modelo de desarrollo económico global (^{Pérez, 2001}).

El enfoque de Nueva Ruralidad emerge de las transformaciones del campo latinoamericano donde la relación campo-ciudad es ahora mucho más compleja, por el intercambio desigual y la migración de los pobres del campo a las ciudades para conformar el ejército industrial de reserva, así lo indica ^{Grammont de (2016)}, y añade que la vida rural, tradicionalmente asociada con la actividad agropecuaria, abriga ahora una diversidad de actividades y relaciones sociales que vinculan a las familias rurales con la actividad industrial y de servicios, haciendo una sociedad rural más diversificada.

Materiales y métodos de la investigación

Se realizó una combinación de investigación histórica y descriptiva, en la cual se sustentaron los acontecimientos del pasado que permitieron el análisis de las transformaciones económicas y territoriales en el municipio de Calpan. Se emplearon diversas técnicas cualitativas como son, la observación in situ de la realidad, entrevista semi-estructurada a informantes clave, además de la revisión de fuentes secundarias, entre ellas, la revisión del archivo parroquial, archivo civil municipal, archivo histórico e información bibliográfica. Posteriormente la delimitación, fundamentación, análisis e interpretación de la investigación se efectuó bajo la mirada de las unidades analíticas de territorio y nueva ruralidad.

Configuración histórica territorial del municipio de Calpan

La configuración del territorio también es resultado de la representación, construcción y apropiación que realizan diversos actores involucrados, así como las relaciones que lo impactan en una simbiosis dialéctica en la cual tanto el territorio como el grupo humano se transforman en el recorrido histórico, por ello la importancia de revisar la trayectoria histórica del espacio (^{Velásquez, 2012}).

Calpan (del náhuatl sobre el caserío o donde hay muchas casas) población importante en la región del valle de Puebla (^{Granados, 1935}). Representando un municipio histórico, con un pasado religioso, lleno de vida y engalanado por los volcanes; en palabras de Meraz Quintana:

El pequeño pueblo mexicano de Calpan, en el estado de Puebla, se encuentra situado en las faldas de los míticos volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, en su vertiente hacia la gran ciudad de Puebla. Su historia, tan extensa y rica como su ubicación, se remonta muchos siglos atrás; se ha visto influida por las erupciones de dichos volcanes por lo que la fundación destrucción y refundación de asentamientos humanos se ha llevado a cabo en varias ocasiones desde el periodo denominado pre-clásico, hacia aproximadamente 1500 a.C. (^{Meraz y Guerrero, 2011: 1}).

Actualmente el municipio de Calpan se localiza entre los paralelos 19° 03’ y 19° 09’ de latitud norte; los meridianos 98° 23’ y 98° 35’ de longitud oeste; altitud entre 2,200 y 3,200 m. (^{INEGI, 2015b}). Calpan es uno de los 217 municipios que conforman el estado de Puebla, con una superficie de 67 km2; en este municipio se encuentran, además del pueblo cabecera, dos pueblos más (San Mateo Ozolco y San Lucas Atzala) y rancherías esparcidas en su territorio (Figura 1).

Fuente: elaboración propia con datos del ^{INEGI 2015c}. Las cotas y la escala hacen referencia únicamente al espacio geográfico que ocupa el municipio de Calpan.

Figura 1: Ubicación Geografica de Calpan, Puebla-Mexico 

La Orografía del municipio está determinada por su ubicación con respecto a la Sierra Nevada y el eje neo-volcánico. ^{Meraz y Guerrero (2011)}, indica que la relación entre la ubicación del municipio y la Sierra Nevada son muy importantes ya que justamente esta Sierra, que delimita la cuenca de Puebla al occidente, en épocas antes de la conquista de los Españoles, fue la que sirvió como frontera entre los señoríos independientes de esta región: Tlaxcallan, Huexotzinco junto con Calpan y Cholollan, y que además esta Sierra Nevada brindaba protección y sustento muy directamente tanto a Huexotzinco como a Calpan, y en gran medida a Tlaxcallan.

Debido a la cercanía con la Sierra Nevada que divide al municipio y la ubicación de los volcanes, en Calpan, a pesar de que predominan suelos de barro, esta característica no afecta a la agricultura (principal actividad económica en el municipio), pues los barros están cubiertos por una capa coluvial, es decir, han recibido capas de tierra más fértil debido a los desplazamientos provenientes de las montañas más arriba y las cenizas de los Volcanes (^{Meraz, 2006}).

En las capas más antiguas de estos suelos se encuentra el tepetate, barro muy duro, accesible a lo largo de las barrancas formadas por los ríos donde han quedado al descubierto las capas propensas al endurecimiento. Este material fue ampliamente utilizado en la vivienda tradicional calpaneca desde tiempos ancestrales (^{Meraz y Guerrero 2011}). Y es que hasta hace unos años en Calpan se contaba con una vasta arquitectura basada en el tapial²; en 1995 el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), contabilizó 2,493 viviendas, de las cuales 52 por ciento eran de tapial y adobe. La técnica de tapial que bien aunque modesta, hermosa e interesante a la vez, que por sus características y su uso en variadas estructuras (casas, graneros, bardas, etc.) ha sido objeto de múltiples estudios (^{Meraz y Guerrero, 2011: 34}).

La ubicación de los asentamientos humanos en el municipio, se basaba en la disponibilidad y acceso del agua para realizar sus actividades cotidianas (^{Meraz, 2006}). En el municipio la hidrología se localiza en la cuenca alta del Río Atoyac, una de las más importantes en el estado de Puebla. Arroyos intermitentes y permanentes provenientes de las estribaciones del Iztaccíhuatl, recorren el municipio de Noroeste a Sureste; destacan el Alseseca, Acteopan, Actipitzi y Atlanepantla, todos ellos tributarios del Río Atoyac. Los ventisqueros del Iztaccíhuatl pueden almacenar aguas y alimentar los poblados y terrenos de sus faldas en la época de sequía. Las rocas y los suelos dejan infiltrar el agua hasta grandes profundidades, por lo que al pie de los volcanes puede obtenerse agua de pozos durante todo el año (^{INAFED, 2010}).

En cuanto al clima, el municipio de estudio presenta un clima templado sub-húmedo con lluvias en verano (85.11 por ciento) y semifrío sub-húmedo con lluvias en verano (14.89 por ciento) y una temperatura media anual que va de los 12 a los 18oC, aunque en invierno la temperatura puede bajar a los -3oC. Por otro lado el rango de precipitación se encuentra entre 900 y 1, 100 mm anuales (^{INEGI, 2015b}).

Debido al clima, el agua y su ubicación estratégica cercana a la sierra Nevada y los volcanes que benefician el tipo de suelo, en el municipio de Calpan, se permitió la prosperidad en la agricultura, principal actividad, tanto en épocas precolombinas como actuales; sin embargo, dicha bonanza agrícola no estuvo exenta de conflictos y transformaciones culturales y geográficas que sufrió Calpan a lo largo de su historia, para llegar a ser el territorio que representa en la actualidad. Pueblo, de orígenes Olmecas Xicalancas, fue antes de la Conquista una pequeña entidad independiente, muy ligada al reino de Huejotzingo (^{Virve, 1981}). Durante la conquista, los calpeños pertenecieron a la alianza encabezada por los tlaxcaltecas quienes se sometieron a la dominación española. El interés del conquistador Hernán Cortés en dicho espacio, era por que representaba una vía de comunicación entre el puerto de Veracruz y la capital azteca (Tenochtitlàn) (^{Meraz, 2006}). Virve menciona que:

A la llegada de los españoles existían aproximadamente cuarenta mil personas, cuyo número disminuyó a causa del alto porcentaje de mortandad causado por las epidemias y explotación de la mano de obra para la construcción de la ciudad de Puebla (^{Virve, 1981: 2}).

Precisamente en el año de 1530 es cuando el territorio pasa a manos del conquistador Diego de Ordaz, fundándose el poblado de San Andrés Calpan con un total de cinco mil indios (^{Meraz, 2006}). Enseguida es cuando la labor religiosa culmina la conquista iniciando con la fundación de una casa franciscana. ^{Acosta y Pérez (2004)}, indican que la evangelización del municipio de Calpan fue considerada como una de las doctrinas franciscanas más importantes de la Nueva España, prueba de ello es el convento franciscano y sus capillas posas que fueron fundadas en 1548 por fray Juan de Alameda.

La evangelización no alteró en cierto modo la tradición agrícola existente en el municipio, ya que al parecer Calpan como población mestiza siempre fue un núcleo agrícola cuya principal actividad económica fue la siembra de la milpa³, que se mantiene como tal y que hasta este siglo estuvo muy ligado a la Hacienda de Chahuac, de la cual aún existen vestigios en las cercanías del pueblo. Sin embargo, si agregó nuevas costumbres en el manejo de los cultivos, practicas basadas en la religión como la bendición de la semilla el 2 de febrero. Además la presencia europea modificó la siembra de la milpa (maíz-frijol-calabaza) en el territorio combinando esta con hileras de árboles frutales de granada, higo, limón, manzana, pera y durazno (^{Meraz y Guerrero, 2011}).

Por lo antes dicho, el paisaje agrícola como elemento del espacio geográfico, sufre transformaciones importantes en el municipio, ya que previo a la conquista y a la Colonia, era agrícola con cierta homogeneidad a partir del cultivo de la milpa (maíz-frijol-calabaza). De esta forma no solo se produjo un mestizaje en la población, sino también en el paisaje agrícola, ya que se podía observar en él una combinación de cultivos de milpa intercalada con árboles frutales (^{Méndez et al. 2017}).

La presencia española en el territorio no solo modificó las prácticas en el manejo del cultivo con la incorporación de nuevos productos (trigo, pepino, garbanzo, etc.) y nuevas herramientas (arado, yunta, etc.), sino que modificaron el espacio ocupado por el municipio debido a la incorporación de animales de pastoreo (borregos, chivos, etc.), así como animales de tiro (caballos, bueyes, mulas etc.) utilizados en actividades agrícolas. ^{Meraz y Guerrero (2011)}, añaden que la introducción de nuevos animales en el municipio de Calpan provocó cambios notables tanto en la agricultura como en el transporte y la alimentación.

Dichos cambios y transformaciones, se acentúan en la actualidad; Meraz, añade al respecto:

En el municipio de Calpan la superficie del territorio cultivado puede presentar cambios promovidos por la aparición del arado y la yunta introducidos por los españoles, pero el carácter comercial de la agricultura en la actualidad los ha acentuado, a través de una lenta mecanización. De ahí que la superficie de cultivos fuera probablemente menor antaño, a pesar de que existían tierras trabajadas por macehuales (que poseían tierra propia) y terrazgueros (que trabajaban la tierra de otros), que debían rendir un tributo para sostener a las instituciones y sus representantes (^{Meraz, 2006: 39}).

De manera general se considera que Calpan no cambió su estructura urbana y social durante el periodo de la Independencia de México, ya que tanto la arquitectura como la traza y sus cambios denotan una economía basada en pequeños agricultores. ^{Meraz y Guerrero (2011)}, agregan que por la estructura urbana se infiere que hacia el Porfiriato el poblado gozaba de cierta bonanza, factiblemente un hecho que modificó esta situación fue la repartición de tierras hecha en el siglo XX con la reforma agraria, cuando desapareció la Hacienda de Chahuac y se creó el Ejido de Calpan.

Calpan fue constituido como municipio en 1835, y su historia enmarca transformaciones en las actividades y la construcción de su territorio; sin embargo, el siglo XXI experimenta en el territorio, transformaciones territoriales que se reflejan en la estructura de su población, su economía, el espacio y en las estrategias de supervivencia desplegadas por los habitantes.

Transformaciones sociodemográficas

El análisis de las características sociodemográficas de un territorio, resume el proceso histórico del comportamiento socioeconómico, político y cultural de una sociedad y, a su vez, configura la estructura y dinámica demográfica que observará dicha población en su futuro tanto a mediano como a largo plazo (^{López, 2009}). Para Calpan, la Tabla 1 muestra como su población se incrementó en 19 por ciento en un periodo de 25 años, al pasar en 1990 de 11,967 habitantes a 14,280 en 2015. Asimismo, se observa un crecimiento de la población rural⁴ en el mismo periodo de análisis, al registrar cuatro por ciento del total de la población en 1990 y 28 por ciento para 2015. Los datos indican también, que la población que habla una lengua indígena se incrementó en tres por ciento.

Los incrementos poblacionales citados, responden básicamente a su dispersión geográfica por todo el municipio, dicho fenómeno es consecuencia de intereses recientes de los habitantes por acercase a vías de comunicación que les faciliten el acceso a municipios donde puedan ofertar su mano de obra, dando lugar a rancherías de reciente creación como lo son: San Bartolo (49 habitantes), El palmar (266 habitantes), San Lorenzo (19 habitantes), Tlapacoya (19 habitantes), San Lucas Atzala (2,483 habitantes), Pueblo Nuevo (558 habitantes), Chahuac (52 habitantes), Dolores (77 habitantes), Tepectipa (322 habitantes) y Las Animas (11 habitantes) (^{INEGI, 2015b}).

El crecimiento de la población se ha reflejado en el incremento del número de localidades en el municipio. En 1990 INEGI, reportó la existencia de cuatro localidades, veinticinco años después se incrementó a 13 localidades. Sin embargo, para 2015 solo tres localidades son consideradas las más importantes por su densidad de población, San Andrés Calpan, San Mateo Ozolco y San Lucas Atzala. Mientras para 1990 la mayor población se distribuía entre las localidades de San Andrés Calpan con 8,828 habitantes, San Mateo Ozolco 2,627 habitantes y Pueblo Nuevo 409 habitantes; en 2015 cambia la distribución y ahora San Andrés Calpan concentra 7,161 habitantes, San Lucas Atzala 2,483 habitantes, San Mateo Ozolco 2,713 y Pueblo Nuevo 558.

Por su parte las pirámides poblacionales del municipio (Figura 2), muestran que la parte más ancha en ambos años (1990-2015) se ubica en la población que tiene entre 0 y 14 años de edad, una estructura de población joven; en 1990 se concentra 42 por ciento en edades de 0 a 14 años, mientras que para el año 2015 es de 32 por ciento.

Fuente: elaboración propia con datos del censo de población y vivienda 1990-2015, ^{INEGI 2015a}.

Figura 2: Pirámides poblacionales del Municipio de Calpan 1990-2015 

Es decir, disminuyó diez por ciento en 20 años, sin embargo predomina en el periodo. La población adulta está ubicada en el rango de edad de 15 a 64 años y está representada por 53 por ciento para el año de 1990 y por 63 por ciento para 2015.

La población femenina prevalece sobre la masculina, entre el rango de edad de 15 a 64 años, mientras que el rango de edad de 0 a 14 no existen diferencias entre hombres y mujeres ya que representan el mismo porcentaje, 21 por ciento para 1990 y 16 por ciento para 2015. Este dato podría explicarse por el hecho de que existe mucha migración en el municipio, tan solo en San Mateo Ozolco en el 2015 se registró que 37 por ciento de su población habría migrado a los Estados Unidos (^{INEGI, 2015b}), y es que los hombres entre 15 a 29 años salen de su localidad de origen para buscar otras formas de empleo, mientras que las mujeres se quedan en la localidad (^{Bustamante et al., 1998}; ^{CONAPO, 2011}).

Las condiciones de pobreza y marginación, son condiciones que potencian la expulsión de los habitantes (^{Jiménez, 2008}). Para Calpan, la migración registrada entre 1990 y 2015 se duplicó, pasando de tres por ciento del total de la población a seis por ciento (^{INEGI 1990} y ^2015b).

El Consejo Nacional de la Población (^{CONAPO, 2010}), relaciona la marginación media y la pobreza con la migración internacional. En la Tabla 2 se observa que el municipio de estudio se encuentra en un grado medio de marginación para 2015, después de haber registrado un grado alto en 1990.

Por su parte al examinar el Índice de Desarrollo Humano (IDH), el cual se describe en la Tabla 3, se observa que para el caso de Calpan es Medio; la tasa de mortalidad ha disminuido, el alfabetismo ha aumentado, el índice de ingreso aumentó, así como la educación y salud.

Para ^{Peláez (2012)}, la reducción de la fecundidad y el aumento de la esperanza de vida que tiene lugar durante el proceso de cambio demográfico alteran de manera irreversible la composición por edades de la población, lo que da lugar a una estructura etaria más favorable al crecimiento económico y a la adopción de ciertas prácticas que refuerzan el desarrollo. Sin embargo resultaría poco provechoso dejarnos guiar por el IDH ya que como bien lo indica Tapia: “Ni está muy claro que cosa mide ese índice, ni, menos aún, que la cosa medida sea desarrollo humano” (^{Tapia, 1995: 74}).

Al analizar el IDH estimado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), el grado de marginación estimado por el Consejo Nacional de Población (CONAPO), así como los indicadores sociales estimados por el Consejo Nacional de Evaluación (CONEVAL), se observan datos contrastantes, por un lado el IDH muestra un grado medio de desarrollo, mientras que la marginación también es media, sin embargo los indicadores sociales expuestos en la Tabla 4, muestran que 80 por ciento de la población del municipio vive en situación de pobreza y 20 por ciento de la población tiene pobreza extrema.

Mientras los indicadores de desarrollo y marginación muestran que se ha mejorado la condición de vida y que aparentemente la población no está expuesta a vulnerabilidades sociales, por otra parte los indicadores sociales señalan que Calpan se encuentra herido por una profunda desigualdad de oportunidades de participación en el proceso de desarrollo y de disfrute de sus beneficios, dado que 82 por ciento de la población percibe un ingreso inferior a la línea de bienestar mínimo (Tabla 4).

Ratificando la situación de pobreza en la que se encuentra el municipio de Calpan, en la Tabla 5 se puede observar la evolución de la pobreza Alimentaria⁵, de Capacidades⁶ y de Patrimonio⁷ en el periodo de 1990-2015, así como el grado de cohesión social⁸ medido a través del coeficiente de Gini, que indica que, para el municipio la cohesión social es baja, también en base a estos datos el ^{CONEVAL (2015)}, indica que Calpan se encuentra en un polo de alta marginación⁹. De 1990 a 2015, la pobreza alimentaria disminuyó en tres por ciento, la de Capacidades solo uno por ciento, sin embargo la pobreza de patrimonio aumentó cuatro por ciento.

El aumento de la pobreza en todos sus indicadores en el año 2000 en el municipio, tiene su explicación en la crisis financiera de 1994 y 1997 que habría contraído la economía del país en seis por ciento y el Producto Interno Bruto (PIB) per-cápita más de siete por ciento, este cambio junto con una elevada inflación, ocasionó una reducción de los salarios en más de diez por ciento.

Transformaciones socioeconómicas

La persistencia de los altos niveles de pobreza en México y en el municipio de Calpan está altamente relacionada con el comportamiento de distintas variables macroeconómicas, por lo cual es necesario hacer hincapié en el contexto en el que se ha desarrollado nuestro país en los últimos 20 años. Pensar en el entorno nacional permitirá comprender, de manera más adecuada, las transformaciones socioeconómicas, que se han presentado en el municipio estudiado a partir de 1990 y hasta el 2010, y como estas transformaciones han modificado las estrategias de supervivencia desplegadas por los habitantes del municipio.

Se destacan tres eventos que han tenido un efecto significativo en la evolución de la pobreza; la crisis económica de 1994 a 1996; el crecimiento acelerado que siguió a dicha crisis y que se extendió hasta el año 2000; y la actual crisis económica, iniciada en 2007 y en la cual se han presentado un aumento acelerado del precio de los alimentos, una disminución de la actividad económica y crecientes niveles de desempleo (^{CONEVAL, 2014}). Las consecuencias de dichas crisis se hicieron muy notables en la agricultura y es que durante los años noventa en adelante el sector primario sufrió transformaciones definitivas ya que se eliminaron en buena medida los sistemas de protección y fueron sustituidos por mecanismos de libre mercado que permitirían a México insertarse en el proceso de globalización (^{Villa, 2008}). Lo anterior sin duda afectó a las familias en Calpan, ya que la mayoría de su población se encuentra ocupada en el sector primario de la economía.

Estrategias de supervivencia

En México tras la aplicación de políticas neoliberales, las familias modifican sus estrategias de supervivencia, por medio de la diversificación de actividades o pluriactividad; para ^{Sacco y Velleda (2007)}, la pluriactividad es un fenómeno asociado fundamentalmente a la agricultura familiar y forma parte de las estrategias de supervivencia adoptadas por los pequeños agricultores. Tales estrategias se podrían definir como el desarrollo o la combinación de diversas actividades (agrícolas y no agrícolas) que pueden ser realizadas dentro o fuera de las unidades de producción (o dentro o fuera de la comunidad donde radica el productor). Para el caso del municipio de Calpan, datos de la Tabla 6 muestran que la población ocupada en el sector primario disminuye para el año 2015, mientras la población ocupada en el sector secundario y terciario aumenta cuatro y 11 por ciento respectivamente. El crecimiento del sector terciario y secundario, ha ocasionado que las personas dedicadas al sector primario participen en dichos sectores para complementar sus ingresos (^{Grammont de, 2006}; ^{Galindo, 1994}).

La información obtenida en campo, permitió conocer que la agricultura de tiempo parcial es una constante actual en el municipio, ya que se complementa esta actividad con trabajos de albañilería, plomería, panadería, choferes de taxi. Es cierto que la pluriactividad puede resultar una eficaz estrategia de supervivencia para mejorar el ingreso de los hogares rurales; así lo han demostrado diversos autores que han estudiado este fenómeno (^{Grammont de, 2006}; ^{Janvry de y Sadoulet, 2004}). Sin embargo, otros estudios (^{Anseeuw y Laurent, 2007}; ^{Damian, 2004}), han señalado que los hogares que han diversificado sus ingresos, han reducido la renta agrícola, disminuido su especialización en cuanto al manejo de los cultivos y su dependencia de la agricultura es más baja que la de los hogares subordinados a las actividades agrícolas.

En la Tabla 6 se muestra que para 1990 la población ocupada fue de 2,353 personas, de las cuales el INEGI indica que 73 por ciento se ocupa en el sector primario, ocho por ciento en el secundario y 19 por ciento en el terciario de la economía. Para 2015, 57 por ciento se ocupa en el sector primario, 13 por ciento en el sector secundario y 30 por ciento en el sector terciario (^{INEGI, 1990} y ^2015c).

Es trascendental que del periodo de 1990 a 2015 la población dedicada al campo ha disminuido 16 por ciento, y es que el nuevo orden internacional lo único que ocasiona es marginar al pequeño productor minifundista al no poderse insertar en la estructura exportadora (^{Rubio, 2006}). El trasfondo de esta situación es que se han polarizado las posibilidades de desarrollo en el campo.

Por una parte, la crisis de las actividades productivas tradicionales y, por otra, la modernización de las explotaciones agropecuarias orientada a la exportación, que ha dado lugar al surgimiento de nuevos actores rurales que realizan la agricultura como actividad secundaria y priorizan las actividades del sector servicios (^{Echanove y Steffen, 2005}).

El nuevo orden agrícola internacional no solo influye en la diversificación de actividades, sino también en las tendencias de cambio y recomposición de la producción agrícola en el municipio de Calpan. En el periodo de 1990-2015, en el caso del maíz la superficie sembrada disminuyó diez por ciento, al pasar de un registró de 83 por ciento de la superficie total sembrada en 1990 y 73 por ciento para 2015 (Tabla 7).

Una mayor articulación de la producción campesina en el mercado genera la disminución de la producción de granos básicos que se orientan al autoconsumo (^{Ramírez y Méndez, 2007}). Los datos de la Tabla 7, indican que solo en 1990 se sembró nabo forrajero y a partir del 2010 en adelante se comienza a sembrar gladiola; los cultivos que se vuelven más representativos para 2015 son la espinaca, que mientras en el 1990 solo representaba 0.2 por ciento del total de la superficie sembrada, en 2015 representa tres por ciento, así también la cebolla que pasa de 0.1 a uno por ciento, la cebada forrajera de 0.1 a 1.2 por ciento, la avena 0.4 a dos por ciento y el chícharo que pasan de 0.4 a dos por ciento. Esta transformación de la estructura de cultivos no implica el cambio y sustitución completa de la vieja estructura orientada a la producción de maíz, más bien se van entretejiendo los cultivos.

Las familias del municipio estudiado, realizan cambios en la producción de cultivos orientados por los precios de mercado, de manera que se puedan obtener los máximos beneficios de esta relación. Así, en la Tabla 8 se presentan los cultivos perennes en Calpan, y se considera que los cultivos menos rentables económicamente como el tejocote, la manzana o el durazno, han disminuido su producción; y se aumentó la producción de cultivos que las familias consideran más rentables, porque mencionaron que necesitan menores insumos para su producción y de los cuales obtienen mayores ventajas económicas.

Es de considerar que con la finalidad de incrementar el beneficio de los árboles frutales en Calpan, se realiza la feria del chile en nogada¹⁰ del 8 al 17 de agosto, además del 15 al 16 de noviembre se realiza también la feria del tejocote, dichas actividades están cobrando importancia en la zona y de la cual muchas familias dependen. Las entrevistas semiestructuradas a informantes clave, permitieron entender que en el municipio de Calpan la identidad de los habitantes se sustenta a través del cultivo de la milpa y la siembra de árboles frutales, ambos relacionados con la preparación de alimentos (el chile en nogada, el pulque, las tortillas de maíz hechas a mano, el mole, etc.); al respecto Iturriaga considera que:

La comida mexicana es una matriz de antiguos conocimientos enriquecidos en diferentes etapas de mestizaje, que subsisten en la actualidad en los surcos y en las milpas, en las cocinas y en las mesas, también de alguna manera en templos y cementerios, en cunas y altares, en rezos y costumbres del pueblo, sea indígena o no. Nuestra cocina es un conjunto cultural que deviene eje de usos y prácticas comunitarias y familiares. La cocina mexicana es un factor de cohesión social y uno de los más poderosos elementos de la identidad nacional (^{Iturriaga, 2000: 1}).

Transformaciones del uso del suelo

Al analizar los espacios no podemos separar los sistemas, los objetos y las acciones que se complementan con el movimiento de la vida, en el cual las relaciones sociales producen los espacios y los espacios, a su vez, las relaciones sociales. Este movimiento continuo es un proceso de producción de territorios (^{Mançano, 2009}). Para ^{Ramírez y Méndez (2007)}, es a partir de la distribución y tenencia de la tierra y el uso del suelo lo que constituye la base del sistema agrario, que al interaccionar con el sistema biofísico, económico, técnico y social establece los sistemas de cultivo. El estudio de su evolución permitirá identificar las transformaciones en el territorio estudiado.

En 1992 en México, concluye el reparto agrario con la modificación del Artículo 27 constitucional y la publicación de la Ley Agraria; aquí inicia una nueva etapa, la del ordenamiento de la propiedad social, y además, la actualización del catastro rural y la atención de conflictos agrarios (^{CEDRUM, 2011}). Lo anterior desmantela el carácter exclusivo, inembargable y perdurable de la propiedad ejidal al abrir las vías para el comercio de tierras.

Datos del Censo Ejidal de 1990 y del 2015, indican que en Calpan, la propiedad privada en 1990 era de 67 por ciento, mientras que la ejidal y comunal representaban 26 por ciento y solo siete por ciento era pública; para 2015 la propiedad privada pasa a representar 81 por ciento, la ejidal y comunal 18.5 por ciento y 0.5 por ciento la pública. Como se observa la propiedad privada ha aumentado 14 por ciento. En relación a la superficie total de las unidades de producción agropecuaria para 2015, registraron 7,296.83 hectáreas, de las cuales según el tipo de derechos sobre la tierra, 86 por ciento es propia, uno por ciento rentada, nueve por ciento a medias o en aparcería y cuatro por ciento entre prestada y otros.

En la Figura 3 se observa que los asentamientos humanos han aumentado y se ha reducido el área de cultivo. Particularmente en la Tabla 9 se especifican las ganancias y pérdidas en el uso del suelo. Calpan, muestra una dispersión poblacional alejada de la cabecera municipal. Las causas de esa dispersión poblacional hacia nuevas localidades más alejadas de la cabecera municipal, se podrían explicar por diferentes factores que interactúan de forma conjunta, se fortalecen unos a otros y resultan difíciles de individualizar y acotar (^{Kontuly, 1998}; ^{Gkartzios y Scott, 2010}; ^{Cadieux, 2008}). ^{Torres (2014)}, precisa que en estos nuevos patrones de dispersión geográfica influyen causas macroeconómicas, tales como los ciclos de crecimiento económico o los efectos desencadenados por la globalización, también factores microeconómicos, demográficos, psicosociales relacionados con cambios en las preferencias residenciales, transformaciones técnicas vinculados a la mejora de las condiciones de trasporte y de la accesibilidad, entre otros.

Fuente: elaboración propia con datos de cartografía de INEGI, 2015.

Figura 3: Cambio del uso del suelo en el municipio de Calpan de 1990-2015 

Concretamente en la Figura 4, se observa que los asentamientos humanos y su distribución municipal, se dirigen hacia el municipio de Huejotzingo. Hasta 2010 la población había dirigido su dispersión hacia San Mateo Ozolco, más cerca del volcán y del municipio de San Nicolás de los Ranchos; sin embargo para 2014 las localidades de reciente crecimiento como Pueblo Nuevo y el Palmar, se están dirigiendo hacia Huejotzingo, donde la economía se sustenta en el sector secundario y terciario (^{INEGI, 2015a}), y los habitantes de Calpan buscan insertarse laboralmente en esos sectores.

Fuente: elaboración propia con datos de cartografía de ^{INEGI, 2015c}.

Figura 4: Asentamientos Humanos en Calpan, Puebla-México 2015 

De esta forma, la desconcentración de la población en el municipio se estaría desplazando por factores económicos estructurales, ya que la desconcentración del empleo y de las actividades económicas, junto con la nueva división espacial del trabajo, hacen que la organización espacial de la producción presente patrones más desconcentrados que en el pasado (^{Cloke, 1985}; ^{Fielding, 1998}).